الأمراض التي تسببها الأغذية الملوثة

تؤدي الأمراض التي تسببها الأطعمة الملوثة إلى ظهور أعراض مثل القيء والإسهال وانتفاخ البطن ، ولكنها يمكن أن تختلف باختلاف الكائنات الحية الدقيقة التي تتطور في الطعام.

عادة ما يكون من السهل تحديد ما إذا كان الطعام الطازج فاسدًا ، حيث تغير لونه أو رائحته أو طعمه. ومع ذلك ، فإن الأطعمة الصناعية لا تظهر دائمًا هذه التغييرات نظرًا لوجود مواد تساعد في زيادة صلاحية هذه المنتجات. لذلك ، من المهم أن تكون على دراية بتاريخ انتهاء الصلاحية وعدم تناول الأطعمة منتهية الصلاحية ، حيث أنها تنطوي على مخاطر عالية للتلف.

الأمراض الرئيسية التي تسببها الأغذية الملوثة

تشمل الأمراض الثلاثة الرئيسية التي تسببها الأغذية الملوثة بالكائنات الحية الدقيقة ما يلي:

1. الإصابة بها السالمونيلا

الغذاء الملوث السالمونيلا يمكن أن يسبب ظهور أعراض ، مثل الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال والحمى فوق 38 درجة مئوية وآلام العضلات والصداع ، بين 8 و 48 ساعة بعد الابتلاع. تعرف على كيفية التعرف على أعراض الإصابة بها السالمونيلا.

المصادر الرئيسية للتلوث: السالمونيلا يمكن العثور عليها بشكل رئيسي في حيوانات المزرعة ، مثل الدجاج والأبقار والخنازير ، على سبيل المثال. وبالتالي ، فإن المصادر الرئيسية للتلوث هي طعام هذه الحيوانات ، خاصة عند تناولها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، مثل اللحوم والبيض والحليب والجبن على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأطعمة المخزنة في درجات حرارة شديدة الارتفاع ، على سبيل المثال ، أن تساعد أيضًا على انتشار هذه البكتيريا.

2. تلوث من قبل بكتيريا سيريوس العصويه

الأطعمة الملوثة بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الغثيان والإسهال والقيء الشديد والإرهاق المفرط ، حتى 16 ساعة بعد تناول الطعام.

المصادر الرئيسية للتلوث: يمكن العثور على هذا الكائن الدقيق في عدة بيئات ، حيث يتم تحديده بشكل رئيسي في المنتجات الزراعية والحيوانية. وبالتالي ، فإن المصادر الرئيسية للتلوث بها بكتيريا سيريوس العصويه يحدث ذلك من خلال استهلاك الحليب غير المبستر ، واللحوم النيئة ، وكذلك الخضار الطازجة أو المطبوخة والخضروات المخزنة في درجات حرارة غير مناسبة.

3. الإصابة بهاالإشريكية القولونية

الأعراض الناجمة عن الطعام الملوث بكتريا قولونية تختلف باختلاف نوع البكتيريا الموجودة في الطعام ، إلا أن أكثرها شيوعًا تشمل:

المصادر الرئيسية للتلوث: الإشريكية القولونية هي بكتيريا يمكن العثور عليها بشكل طبيعي في أمعاء البشر والحيوانات ، وغالبًا ما تكون معزولة عن البراز. وبالتالي ، فإن الشكل الرئيسي لعدوى الإشريكية القولونية يحدث من خلال ملامسة الطعام الملوث بهذه البكتيريا ، إما من خلال استهلاك الأطعمة غير المطبوخة جيدًا ، مثل اللحوم أو السلطة غير المطبوخة جيدًا ، أو يتم تحضيرها بقليل من النظافة. تعرف على كيفية غسل الفواكه والخضروات جيدًا.

الغذاء الملوث بالمبيدات

الأمراض التي تسببها الأطعمة الملوثة بمبيدات الآفات هي بشكل رئيسي السرطان والعقم والتغيرات الأخرى في الغدد التي تنتج الهرمونات ، مثل الغدة الدرقية ، على سبيل المثال.

توجد مبيدات الآفات بكميات قليلة في الغذاء وتتراكم في الجسم ، وبالتالي ، ورغم أنها لا تسبب المرض عادة بعد تناول الطعام مباشرة ، إلا أنها تدخل في أصل سوء امتصاص العناصر الغذائية والأمراض التنكسية ، مثل بعض الأنواع السرطان ، على سبيل المثال.

عندما يتلوث الطعام بمبيدات الآفات أو المعادن الثقيلة ، مثل الزئبق أو الألومنيوم ، فلا يمكن رؤية أو الشعور بأي تغييرات. لمعرفة ما إذا كانت هذه الأطعمة مناسبة للاستهلاك ، من الضروري معرفة مصدرها ومعرفة جودة المياه أو الأرض التي تمت زراعتها أو تربيتها فيها.

الأمراض التي يسببها الطعام الفاسد

تحدث الأمراض الناتجة عن الطعام الفاسد بشكل رئيسي عند انتهاء صلاحيتها ، في حالة المنتجات المصنعة أو عندما لا يغسل عامل الطعام يديه أو أدواته بشكل صحيح.

على الرغم من أنه في بعض الحالات لا يمكن تحديد ما إذا كان الطعام قد تعرض للتلف ، كما في حالة الإصابة به السالمونيلا، معظم الوقت تغير لونها أو رائحتها أو طعمها.

ماذا تفعل في حالة التسمم الغذائي

يتسبب تناول الطعام الفاسد أو الملوث بالكائنات الحية الدقيقة في حدوث تسمم غذائي ، مما يتسبب في ظهور أعراض مثل القيء والإسهال والشعور بالضيق العام والتي يمكن علاجها بسهولة عن طريق ترطيب المريض بالماء والسيروم والعصائر محلية الصنع ، وكذلك تناول الحساء الخفيف والحساء ، فمثلا.