لتحسين امتصاص الحديد في الأمعاء ، يجب استخدام استراتيجيات مثل تناول الفواكه الحمضية مثل البرتقال والأناناس والكرز ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالحديد وتجنب الاستخدام المتكرر للأدوية المضادة للحموضة ، مثل أوميبرازول وبيبسمار.
يكون امتصاص الحديد أسهل عندما يكون في شكل "الهيم" الموجود في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والكبد وصفار البيض. بعض الأطعمة من أصل نباتي مثل التوفو واللفت والفاصوليا ، تحتوي أيضًا على الحديد ، لكنها من نوع الحديد غير الهيم ، الذي تمتصه الأمعاء بكميات أقل.
حيل لزيادة امتصاص الحديد
بعض النصائح لزيادة امتصاص الحديد في الأمعاء هي:
- تناول الفواكه الغنية بفيتامين ج ، مثل البرتقال والكيوي واكرولا ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالحديد ؛
- تجنب شرب الحليب ومشتقاته مع الوجبات الرئيسية لأن الكالسيوم يقلل من امتصاص الحديد.
- تجنب شرب القهوة والشاي مع الأطعمة الغنية بالحديد ، لأنها تحتوي على مواد تسمى البوليفينول التي تقلل من امتصاص الحديد.
- تجنب الاستخدام المستمر لأدوية الحموضة ، حيث يتم امتصاص الحديد بشكل أفضل مع حمض المعدة.
- تناول الأطعمة الغنية بسكريات الفركتو أوليغوساكاريد ، مثل فول الصويا والخرشوف والهليون والهندي والثوم والموز.
النساء الحوامل والأشخاص المصابون بفقر الدم يمتصون بشكل طبيعي المزيد من الحديد ، لأن نقص الحديد يجعل الأمعاء تمتص كميات أكبر من هذا المعدن.
الفواكه الحمضية تزيد من امتصاص الحديد منتجات الألبان والقهوة تقلل من امتصاص الحديد
الأطعمة الغنية بالحديد
الأطعمة الرئيسية الغنية بالحديد هي:
أصل حيواني: اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والقلب والكبد والجمبري وسرطان البحر.
أصل نباتي: التوفو ، الكستناء ، بذور الكتان ، السمسم ، الكرنب ، الكزبرة ، الخوخ ، الفول ، البازلاء ، العدس ، الأرز البني ، القمح الكامل وصلصة الطماطم.
لمحاربة فقر الدم ، من المهم أن تحتوي جميع الوجبات على أطعمة غنية بالحديد ، بحيث تزيد الأمعاء من امتصاص هذا المعدن ويكون الجسم قادرًا على التغلب على فقر الدم وتجديد مخازنه.
نرى أيضا:
- الأطعمة الغنية بالحديد
- 3 حيل لإثراء الطعام بالحديد
افهم كيف يحدث امتصاص المغذيات في الأمعاء
.jpg)
