الأطعمة الغنية بالدهون

المصادر الرئيسية للدهون الجيدة في النظام الغذائي هي الأسماك والأطعمة النباتية ، مثل الزيتون وزيت الزيتون والأفوكادو. بالإضافة إلى توفير الطاقة وحماية القلب ، فهذه الأطعمة هي أيضًا مصادر للفيتامينات A و D و E و K ، وهي مهمة للوقاية من مشاكل مثل العمى وهشاشة العظام والنزيف.

ومع ذلك ، فإن الدهون الحيوانية أو المهدرجة ، مثل تلك الموجودة في اللحوم ، والبسكويت المحشو ، والآيس كريم ، ضارة بالصحة لأنها غنية بالدهون المشبعة أو المتحولة ، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم وظهور تصلب الشرايين.

الكمية الموصى بها في اليوم

كمية الدهون الموصى بتناولها في اليوم هي 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، ولكن 2٪ فقط يمكن أن تكون دهون متحولة و 8٪ كحد أقصى دهون مشبعة ، فهذه طرق ضارة بالصحة.

على سبيل المثال ، يحتاج الشخص البالغ السليم ذو الوزن المناسب إلى استهلاك حوالي 2000 سعرة حرارية يوميًا ، وتأتي حوالي 30٪ من تلك الطاقة من الدهون ، مما يعطي 600 سعرة حرارية. بما أن 1 غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية ، لكي يصل المرء إلى 600 سعرة حرارية يجب أن يستهلك حوالي 66.7 غرام من الدهون.

ومع ذلك ، يجب تقسيم هذه الكمية على النحو التالي:

• الدهون المتحولة (حتى 1٪): 20 سعرة حرارية = 2 جم ، ويمكن تحقيق ذلك باستهلاك 4 شرائح من البيتزا المجمدة ؛
• الدهون المشبعة (حتى 8٪): 160 سعرة حرارية = 17.7 جم ، ويمكن إيجادها في 225 جم من شرائح اللحم المشوية ؛
• الدهون غير المشبعة (21٪): 420 سعرة حرارية = 46.7 جرام ويمكن تحقيق ذلك في 4.5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

وبالتالي ، يُنظر إلى أنه من الممكن تجاوز التوصيات الخاصة بالدهون في النظام الغذائي بسهولة ، حيث من الضروري الانتباه حتى يكون الاستهلاك الرئيسي هو الدهون الجيدة.

كمية الدهون في الطعام

يوضح الجدول التالي كمية الدهون في الأطعمة الرئيسية الغنية بهذه المغذيات.

بالإضافة إلى هذه الأطعمة الطبيعية ، تحتوي معظم الأطعمة المصنعة على العديد من الأحماض الدهنية ، ولمعرفة كمية الدهون بالضبط ، يجب عليك قراءة الملصقات وتحديد القيمة التي تظهر في الدهون.

المصادر الرئيسية للدهون غير المشبعة (جيد)

الدهون غير المشبعة مفيدة للصحة ، ويمكن العثور عليها بشكل أساسي في الأطعمة ذات الأصل النباتي مثل زيت الزيتون وفول الصويا وزيت عباد الشمس أو زيت الكانولا والكستناء والجوز واللوز وبذور الكتان والشيا أو الأفوكادو. بالإضافة إلى ذلك ، فهي موجودة أيضًا في أسماك البحر ، مثل السلمون والتونة والسردين.

تشمل هذه المجموعة الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ودهون أوميغا 3 ، والتي تساعد في الوقاية من أمراض القلب وتحسين بنية الخلايا وتساعد على امتصاص الفيتامينات A و D و E و K في الأمعاء. اقرأ المزيد على موقع: الدهون المفيدة للقلب.

المصادر الرئيسية للدهون المشبعة (السيئة)

الدهون المشبعة هي نوع من الدهون السيئة الموجودة بشكل رئيسي في الأطعمة الحيوانية ، مثل اللحوم الحمراء ولحم الخنزير المقدد وشحم الخنزير والحليب والجبن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي موجودة أيضًا بكميات كبيرة في المنتجات الصناعية الجاهزة للاستهلاك ، مثل البسكويت المحشو والهامبرغر واللازانيا والصلصات.

يزيد هذا النوع من الدهون من نسبة الكوليسترول ويتراكم في الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى انسداد الأوردة وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب مثل تصلب الشرايين والاحتشاء.

الدهون المتحولة (سيئة)

الدهون المتحولة هي أسوأ أنواع الدهون ، حيث لها تأثير على زيادة الكوليسترول السيئ وخفض الكوليسترول الجيد في الجسم ، مما يزيد بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

يوجد في الأطعمة المصنعة التي تحتوي على دهون نباتية مهدرجة كمكون ، مثل عجينة الكيك الجاهزة ، والبسكويت المحشو ، والسمن ، والوجبات الخفيفة المعبأة ، والآيس كريم ، والوجبات السريعة ، واللازانيا المجمدة ، وقطع الدجاج ، والفشار الميكروويف.

انظر إلى العناصر الغذائية الأخرى على:

• الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات
• الأطعمة الغنية بالبروتين