الطماطم: الفوائد الرئيسية وكيفية تناولها

الطماطم فاكهة ، على الرغم من أنها تستخدم عادة كخضروات في السلطات والأطباق الساخنة. وهو مكون يستخدم على نطاق واسع في الحميات الغذائية لانقاص الوزن لأن كل حبة طماطم تحتوي على 25 سعرة حرارية فقط ، ولها خصائص مدرة للبول ، بالإضافة إلى الكثير من الماء وفيتامين ج الذي يحسن جهاز المناعة وامتصاص الحديد في الوجبات.

تتمثل الفائدة الصحية الرئيسية للطماطم في المساعدة في الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا ، لأنها تتكون من كميات جيدة من الليكوبين ، والذي يتوفر بشكل بيولوجي أكثر عند طهي الطماطم أو تناولها في الصلصة.

تشمل بعض الفوائد الرئيسية للطماطم:

1. منع سرطان البروستاتا

الطماطم غنية بالليكوبين ، وهو صبغة كاروتينويد تمارس تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة في الجسم ، وتحمي الخلايا من تأثير الجذور الحرة ، وخاصة خلايا البروستاتا.

تختلف كمية اللايكوبين باختلاف نضج الطماطم وطريقة استهلاكها ، حيث تحتوي الطماطم النيئة على 30 مجم من اللايكوبين / كجم ، بينما يمكن أن يحتوي عصيرها على أكثر من 150 مجم / لتر ، كما أن الطماطم الناضجة تحتوي على الليكوبين أكثر من الخضر.

تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك صلصة الطماطم يزيد من تركيزات اللايكوبين في الجسم ، 2 إلى 3 مرات أكثر من تناولها في شكلها الطازج أو في العصير. فيما يلي بعض العلامات والأعراض التي قد تشير إلى سرطان البروستاتا.

2. محاربة مشاكل القلب والأوعية الدموية

تساعد الطماطم ، بسبب تركيبتها العالية المضادة للأكسدة ، في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية ، بالإضافة إلى احتوائها على ألياف تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار ، والمعروف أيضًا باسم LDL.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك اللايكوبين في النظام الغذائي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

3. العناية بالبصر والجلد والشعر

لأنها غنية بالكاروتينات التي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم ، فإن تناول الطماطم يساعد في الحفاظ على صحة البصر والجلد ، بالإضافة إلى تقوية وإشراق الشعر.

4. تساعد في تنظيم ضغط الدم

الطماطم غنية بالبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لأنها غنية بالمياه ، فإنها تخلق أيضًا تأثيرًا مدرًا للبول.

بالإضافة إلى الحفاظ على الضغط المنظم ، تمنع الطماطم أيضًا ضعف العضلات وتشنجاتها أثناء النشاط البدني المكثف.

5. تقوية جهاز المناعة

نظرًا لاحتوائه على فيتامين سي ، فإن تناول الطماطم يساعد على تقوية دفاعات الجسم الطبيعية ، حيث يساعد على محاربة الجذور الحرة ، والتي تؤدي ، بشكل زائد ، إلى ظهور الأمراض والالتهابات المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فيتامين سي أيضًا معالجًا ممتازًا ويسهل امتصاص الحديد ، وهو موصى به بشكل خاص لعلاج فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل فيتامين سي أيضًا على تسهيل التئام الجلد وتحسين الدورة الدموية ، وهو مفيد للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين ، على سبيل المثال.

معلومات غذائية

تعتبر الطماطم فاكهة لما لها من خصائص بيولوجية في النمو والتطور مشابهة للفاكهة ، ولكن خصائصها الغذائية أقرب إلى الخضار ، مثل كمية الكربوهيدرات الموجودة في الطماطم والتي تكون أقرب إلى الخضروات الأخرى من الفواكه الأخرى. .

كيف تستهلك الطماطم

الطماطم لا تسبب السمنة لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة وتقريباً خالية من الدهون ، لذلك فهي غذاء ممتاز يجب تضمينه في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.

فيما يلي بعض الوصفات لاستخدام الطماطم كمكون رئيسي والاستمتاع بجميع فوائدها:

1. الطماطم الجافة

تُعد الطماطم المجففة بالشمس طريقة لذيذة لتناول المزيد من الطماطم ، على سبيل المثال ، يمكن إضافتها إلى البيتزا والأطباق الأخرى ، دون فقدان العناصر الغذائية وفوائد الطماطم الطازجة.

مكونات

• 1 كغم من الطماطم الطازجة
• ملح وأعشاب حسب الرغبة.

وضع التحضير

سخني الفرن على 95 درجة مئوية ثم اغسلي الطماطم وقطعيها من المنتصف بالطول. انزع البذور من أنصاف الطماطم وضعها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى.

أخيرًا ، رشي الأعشاب والملح حسب الرغبة في الأعلى وضعي المقلاة في الفرن لمدة 6 إلى 7 ساعات تقريبًا ، حتى تبدو الطماطم مثل الطماطم المجففة ، لكن بدون حرق. عادة ، ستحتاج الطماطم الكبيرة إلى مزيد من الوقت لتكون جاهزة. نصيحة جيدة لتوفير الطاقة والوقت هي استخدام الطماطم ذات الأحجام المتشابهة وعمل صوانيين في وقت واحد ، على سبيل المثال.

2. صلصة الطماطم محلية الصنع

يمكن استخدام صلصة الطماطم في تحضير المعكرونة واللحوم والدجاج ، مما يجعل الوجبة غنية بمضادات الأكسدة التي تمنع الأمراض مثل سرطان البروستاتا وإعتام عدسة العين.

مكونات

• 1/2 كجم طماطم ناضجة جدًا ؛
• 1 بصلة في قطع كبيرة
• 2 فص ثوم
• 1/2 كوب بقدونس
• 2 فروع ريحان
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 100 مل من الماء.

وضع التحضير

تغلب على جميع المكونات في الخلاط ، مع إضافة الطماطم شيئًا فشيئًا لتسهيل الخلط. اسكبي الصلصة في قدر واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح أكثر اتساقًا. يمكن أيضًا تخزين هذه الصلصة في أجزاء صغيرة في الفريزر ، لاستخدامها بسهولة أكبر عند الحاجة.

3. طماطم محشية

وصفة الطماطم المحشوة هذه تعطي لونًا لوجبات اللحوم أو الأسماك وهي سهلة التحضير ، فهي خيار ممتاز لتسهيل تناول الأطفال للخضروات.

مكونات

• 4 طماطم كبيرة
• يدان مليئة بفتات الخبز.
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 حفنة من البقدونس المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 بيض مخفوق
• ملح وفلفل؛
• الزبدة للدهن.

وضع التحضير

احفر بعناية داخل الطماطم. تبلي بالداخل وصفي لأسفل. امزج جميع المكونات الأخرى. تُعاد الطماطم إلى الأعلى وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُملأ الطماطم بالمزيج وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتكون جاهزًا.

هذه الوصفة هي أيضًا بديل للنباتيين الذين يتناولون البيض.

4. عصير الطماطم

عصير الطماطم غني بالبوتاسيوم وهو مهم لعمل القلب بشكل صحيح. كما أنها غنية جدًا بالليكوبين ، وهي مادة طبيعية تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وكذلك سرطان البروستاتا.

مكونات

• 3 طماطم
• 150 مل من الماء
• رشة ملح وفلفل
• 1 ورقة غار أو ريحان.

وضع التحضير

اطحن جميع المكونات جيدًا واشرب العصير الذي يمكن أن يؤكل باردًا.