الهندباء: الفوائد وكيفية الاستهلاك

Chicory ، واسمه العلميالسيكوريوم بوميلوم ، هو نبات غني بالفيتامينات والمعادن والألياف ويمكن تناوله نيئًا في السلطات الطازجة أو في شكل شاي ، وأكثر الأجزاء استخدامًا أوراقه وجذوره.

تُعرف الهندباء أيضًا باسم الهندباء البن واللوز واللوز البري والهندباء المريرة والهندباء البرية ، وتستخدم على نطاق واسع لعلاج مشاكل الكبد أو الأمعاء. يحتوي هذا النبات أيضًا على خصائص يمكن أن تساعد في علاج آلام العضلات وتحسين الهضم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتقوية جهاز المناعة.

فوائد الهندباء

الهندباء غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف ، ولها قيمة غذائية عالية ولها العديد من الفوائد الصحية ، وأهمها:

1. يساعد في عملية إنقاص الوزن ، حيث لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ويوفر كمية كبيرة من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى أنها غنية بالألياف ، والتي بالإضافة إلى تعزيز حركات الأمعاء ، تضمن الشعور بالشبع ؛
2. يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث أنه بسبب مكوناته المضادة للأكسدة ، فإنه قادر على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، على سبيل المثال ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب
3. يخفف من أعراض التوتر والقلق ، لما له من تأثير مهدئ يساعد على التهدئة ؛
4. يحسن الهضم ويحارب الإمساك ، حيث أنه غني بالألياف ، ويفضل حركة الأمعاء ، بالإضافة إلى قدرته على تقليل حموضة المعدة ، وتقليل أعراض الحرقة والارتجاع وعسر الهضم على سبيل المثال ؛
5. يمنع آلام العضلات والمفاصل ، بالإضافة إلى المساعدة في علاج التهاب المفاصل ، على سبيل المثال ، لما له من خصائص مضادة للالتهابات ؛
6. يقوي جهاز المناعة ، لأنه بسبب مكوناته المضادة للأكسدة ، فإنه قادر على إزالة الجذور الحرة من الجسم ، وتقوية جهاز المناعة ؛
7. يحسن عمل الكبد والكلى ، حيث أنه قادر على تنظيف الكبد ، لأنه قادر على التخلص من السموم من الجسم وزيادة تواتر التبول ، لأنه يمتلك خاصية مدر للبول ؛
8. يحسن مظهر الجلد والشعر ، حيث أنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهندباء يقوي العظام ويحفز الشهية. وبالتالي ، يمكن أيضًا استخدام الهندباء للمساعدة في علاج النقرس واحتقان الكبد وارتفاع ضغط الدم ومكافحة الكائنات الحية الدقيقة ، على سبيل المثال.

كيف تستهلك

أكثر أجزاء الهندباء المستخدمة للاستهلاك هي الأوراق والجذر ، والتي يمكن استخدامها في السلطات والعصائر والشاي ، على سبيل المثال.

أوراق الهندباء:

عادة ما تستخدم أوراق الهندباء في السلطة ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو مطهية ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا لصنع العصير. يمكن صنع عصير الهندباء بوضع ورقة واحدة و 200 مل من الماء في الخلاط. بعد سحق الورقة بالكامل ودمجها في الماء ، يمكن تناول العصير. يمكن تناول هذا العصير قبل الوجبة ، لتحفيز الشهية ، أو بعد الوجبة ، لتحفيز عملية الهضم.

جذور الهندباء:

يمكن استخدام جذور الهندباء لصنع قهوة الهندباء ، وهي أكثر صحة من القهوة العادية ويمكن اعتبارها خيارًا للأشخاص الذين يمنع تناول القهوة لديهم ، مثل مرضى السكري أو ارتفاع ضغط الدم ، فمثلا. يمكن العثور على قهوة الهندباء في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية ويمكن أن تتراوح قيمتها بين 4 دولارات و 10 دولارات أمريكية.

شاي الهندباء:

طريقة أخرى لتناول الهندباء هي شرب الشاي المصنوع من أوراق وجذور النبات. لتحضير الشاي ، ضع 20 جرامًا من أوراق الهندباء والجذور في 1 لتر من الماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. ثم يصفى ويشرب 3 مرات على الأقل في اليوم قبل أو بعد الوجبات.

عندما لا تستهلك

يمنع استعمال الهندباء في حالات الإسهال والحمى.