الملصق الغذائي هو نظام إلزامي يسمح بمعرفة المعلومات الغذائية لمنتج صناعي ، حيث يشير إلى ماهية مكوناته وكميته ، بالإضافة إلى إبلاغه بالمكونات المستخدمة في تحضيره.
تساعدك قراءة الملصق الغذائي على معرفة ما بداخل العبوة ، مما يسهل اتخاذ القرارات عند شراء منتج صناعي ، لأنه يسمح لك بمقارنة المنتجات المماثلة وتقييم كمية العناصر الغذائية التي لديك ، والتحقق مما إذا كان يتوافق مع منتج صحي أم لا. وبهذه الطريقة يمكن التحكم في بعض المنتجات الصحية مثل مرض السكري وزيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم وعدم تحمل الغلوتين على سبيل المثال. ومع ذلك ، يجب قراءة الملصقات من قبل جميع الأشخاص لتحسين عاداتهم في الأكل والاستهلاك.
قد تختلف المعلومات الموجودة على ملصق الطعام من بلد إلى آخر ، ولكن في معظم الأحيان يتم تحديد كميات الدهون غير المشبعة والسكريات ، إذا كانت تحتوي على الغلوتين أو آثار الفول السوداني أو المكسرات أو اللوز ، على سبيل المثال ، لأنها عادة ما تكون مرتبطة مع حساسية الطعام.
لفهم ما هو موجود على الملصق ، يجب عليك تحديد المعلومات الغذائية وقائمة المكونات:
معلومات غذائية
عادة ما يشار إلى المعلومات الغذائية في جدول ، حيث من الممكن أولاً تحديد جزء المنتج والسعرات الحرارية وكمية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف والملح والعناصر الغذائية الاختيارية الأخرى ، مثل السكر والفيتامينات والمعادن.
1. جزء
بشكل عام ، يتم توحيد الجزء لتسهيل المقارنة مع المنتجات المماثلة الأخرى ، مع تدابير محلية الصنع ، مثل شريحة واحدة من الخبز ، أو 30 جرامًا ، أو عبوة واحدة ، أو 5 ملفات تعريف ارتباط أو وحدة واحدة ، على سبيل المثال ، يتم إبلاغها عادةً.
يؤثر الجزء على كمية السعرات الحرارية وجميع المعلومات الغذائية الأخرى للمنتج. في بعض الأطعمة ، قد يتم توفير الجدول الغذائي لكل حصة أو لكل 100 جرام من المنتج.
2. السعرات الحرارية
السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يوفرها الغذاء أو الكائن الحي لأداء جميع وظائفه الحيوية. توفر كل مجموعة غذائية كمية من السعرات الحرارية: 1 جرام من الكربوهيدرات يوفر 4 سعرات حرارية ، و 1 جرام من البروتين يوفر 4 سعرات حرارية و 1 جرام من الدهون يوفر 9 سعرات حرارية.
3. المغذيات
يشير هذا القسم من الملصق الغذائي إلى كمية الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن التي يحتويها المنتج لكل حصة أو لكل 100 جرام.
من المهم أن ينتبه الشخص في هذه الجلسة إلى كمية الدهون ، حيث يتم إبلاغه بكمية الدهون المتحولة والمشبعة الموجودة في الطعام ، بالإضافة إلى كمية الكوليسترول والصوديوم والسكر ، فمن المهم الحد من استهلاك هذه المنتجات ، حيث إنه التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
أما بالنسبة للفيتامينات والمعادن ، فمن المهم التحقق من مدى مساهمتها في الجسم ، حيث إن الكمية التي يتم تناولها من هذه المغذيات الدقيقة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض وتحسن الصحة. لذلك ، إذا كان الشخص مصابًا بمرض يستلزم زيادة استهلاك أي من هذه المغذيات الدقيقة ، فلا بد من اختيار ما يحتاجه بكمية أكبر ، كما في حالة الأنيميا على سبيل المثال ، حيث من الضروري زيادة استهلاك الحديد.
4. النسبة المئوية للقيمة اليومية
تشير النسبة المئوية للقيمة اليومية ، الممثلة كنسبة مئوية من القيمة اليومية ، إلى تركيز كل عنصر غذائي لكل حصة طعام بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري في اليوم. لذلك ، إذا كان المنتج يشير إلى أن هناك 20٪ سكر ، فهذا يعني أن حصة واحدة من هذا المنتج توفر 20٪ من إجمالي السكر الذي يجب تناوله يوميًا.
قائمة المكونات
تشير قائمة المكونات إلى كمية العناصر الغذائية الموجودة في الطعام ، مع وجود المكونات بكمية أكبر في المقدمة ، أي أن قائمة المكونات تتبع ترتيبًا تنازليًا.
لذا ، إذا كان السكر موجودًا في حزمة من ملفات تعريف الارتباط في قائمة المكونات الموجودة على الملصق ، فاحذر ، لأن كميته كبيرة جدًا. وإذا جاء دقيق القمح في المرتبة الأولى في خبز القمح الكامل ، فهذا يدل على أن كمية الدقيق العادي كبيرة جدًا ، وبالتالي فإن الطعام ليس كاملًا.
تحتوي قائمة المكونات الموجودة على الملصق أيضًا على إضافات وأصباغ ومواد حافظة ومحليات تستخدمها الصناعة ، والتي غالبًا ما تظهر كأسماء أو أرقام غريبة.
في حالة السكر ، يمكن العثور على أسماء مختلفة ، مثل شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز وعصير الفاكهة المركز والمالتوز وسكر العنب والسكروز والعسل ، على سبيل المثال. راجع 3 خطوات لتقليل استهلاك السكر.
كيفية مقارنة ملصقات الطعام المختلفة
لمقارنة المنتجات ، يجب تقييم المعلومات الغذائية لنفس الكمية من كل منتج. على سبيل المثال ، إذا كانت الملصقات الخاصة بنوعين من الخبز تعطي المعلومات الغذائية لـ 50 جرامًا من الخبز ، فمن الممكن مقارنة الاثنين دون إجراء حسابات أخرى. ومع ذلك ، إذا كان ملصق أحد الخبز يوفر معلومات عن 50 جرام والآخر يوفر بيانات 100 جرام من الخبز ، فمن الضروري عمل النسبة للمقارنة الصحيحة بين المنتجين.
تعرف على المزيد حول قراءة الملصقات في الفيديو التالي:
