النظام الغذائي للفشل الكلوي

في النظام الغذائي للفشل الكلوي ، من المهم للغاية التحكم في تناول الملح والفوسفور والبوتاسيوم والبروتينات ، بالإضافة إلى كمية الملح والماء والسكر. لهذا السبب ، تشمل الاستراتيجيات الجيدة تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة ، وتفضيل الفواكه المطبوخة مرتين ، وتناول البروتينات فقط في الغداء والعشاء.

تختلف الكميات وكذلك الأطعمة المسموح بها أو المحظورة وفقًا لمرحلة المرض والامتحانات لكل شخص ، لذلك يجب دائمًا توجيه النظام الغذائي من قبل أخصائي التغذية ، الذي سيأخذ في الاعتبار التاريخ الكامل للشخص.

شاهد فيديو اختصاصي التغذية لدينا لمعرفة الرعاية التي يجب أن تأخذها بالطعام:

الأطعمة التي يجب السيطرة عليها

بشكل عام ، الأطعمة التي يجب تناولها باعتدال من قبل أولئك الذين يعانون من الفشل الكلوي هي:

1. الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم

تعاني كلية مرضى الفشل الكلوي من صعوبة في التخلص من البوتاسيوم الزائد في الدم ، لذلك يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى التحكم في تناولهم لهذه المغذيات. الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم هي:

• الفواكه: الأفوكادو والموز وجوز الهند والتين والجوافة والكيوي والبرتقال والبابايا والباشن فروت واليوسفي واليوسفي والعنب والزبيب والخوخ والبرقوق والليمون والبرتقال والبطيخ والمشمش والتوت الأسود والتمر ؛
• الخضار: البطاطس ، البطاطا الحلوة ، المنيهوت ، المنديوكينها ، الجزر ، السلق ، البنجر ، الكرفس ، القرنبيط ، القرنبيط ، براعم بروكسل ، الفجل ، الطماطم ، مخلل قلوب النخيل ، السبانخ ، الهندباء ، اللفت.
• البقوليات: الفاصوليا والعدس والذرة والبازلاء والحمص وفول الصويا والفاصوليا.
• الحبوب الكاملة: القمح والأرز والشوفان.
• الأطعمة الكاملة: ملفات تعريف الارتباط ، والمعكرونة الكاملة ، وحبوب الإفطار ؛
• البذور الزيتية: الفول السوداني ، الكستناء ، اللوز ، البندق.
• المنتجات الصناعية: الشوكولاته ، صلصة الطماطم ، مرق وأقراص مرق الدجاج ؛
• المشروبات: ماء جوز الهند ، مشروبات رياضية ، شاي أسود ، شاي أخضر ، شاي متة ؛
• البذور: السمسم وبذور الكتان.
• رابادورا وعصير قصب السكر.
• ملح خفيف وملح لمرضى السكر.

يمكن أن يسبب البوتاسيوم الزائد ضعف العضلات ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وتوقف القلب ، لذلك يجب أن يكون النظام الغذائي للفشل الكلوي المزمن فرديًا ويراقب من قبل الطبيب وخبير التغذية ، الذي سيقيم الكميات المناسبة من العناصر الغذائية لكل مريض.

2. الأطعمة الغنية بالفوسفور

يجب أيضًا تجنب الأطعمة الغنية بالفوسفور من قبل الأشخاص المصابين بالفشل الكلوي المزمن للتحكم في وظائف الكلى. هذه الأطعمة هي:

• سمك معلب؛
• اللحوم المملحة والمدخنة والسجق ، مثل النقانق والنقانق ؛
• لحم الخنزير المقدد
• صفار البيض
• الحليب ومنتجات الألبان؛
• فول الصويا ومشتقاته؛
• الفول والعدس والبازلاء والذرة.
• البذور الزيتية مثل الكستناء واللوز والفول السوداني ؛
• البذور مثل السمسم وبذور الكتان.
• كوكادا.
• بيرة ، مشروبات غازية كولا و شوكولاتة ساخنة.

من أعراض زيادة الفسفور حكة بالجسم وارتفاع ضغط الدم والتشوش الذهني ، ويجب أن يكون مرضى الفشل الكلوي على دراية بهذه العلامات.

3. الأطعمة الغنية بالبروتين

يحتاج مرضى الفشل الكلوي المزمن إلى التحكم في تناولهم للبروتين ، حيث لا تستطيع الكلى أيضًا التخلص من هذه المغذيات الزائدة. وبالتالي ، يجب على هؤلاء تجنب الإفراط في تناول اللحوم والأسماك والبيض والحليب ومنتجات الألبان ، لأنها أغذية غنية بالبروتين.

من الناحية المثالية ، يأكل المريض المصاب بالفشل الكلوي حوالي شريحة لحم بقري صغيرة على الغداء والعشاء وكوبًا واحدًا من الحليب أو الزبادي يوميًا. ومع ذلك ، يختلف هذا المقدار وفقًا لوظيفة الكلى ، حيث يكون أكثر تقييدًا للأشخاص الذين لم تعد الكلى تعمل تقريبًا.

4. الأطعمة الغنية بالملح والماء

يحتاج الأشخاص المصابون بالفشل الكلوي أيضًا إلى التحكم في تناول الملح ، لأن الملح الزائد يرفع ضغط الدم ويجبر الكلى على العمل ، مما يزيد من إضعاف وظيفة هذا العضو. يحدث الشيء نفسه مع السوائل الزائدة ، حيث ينتج هؤلاء المرضى القليل من البول ، وتتراكم السوائل الزائدة في الجسم وتسبب مشاكل مثل التورم والدوار.

لذلك يجب على هؤلاء الأشخاص تجنب استخدام:

• ملح؛
• التوابل مثل أقراص المرق وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير ؛
• الأطعمة المعلبة والمجمدة ؛
• وجبات خفيفة ، ورقائق البطاطس ، والمفرقعات المملحة ؛
• الطعام السريع؛
• الحساء المجفف أو المعلب.

لتجنب الملح الزائد ، فإن الخيار الجيد هو استخدام الأعشاب العطرية لتتبيل الأطعمة ، مثل البقدونس والكزبرة والثوم والريحان. سيوضح الطبيب أو أخصائي التغذية الكمية المناسبة من الملح والماء المسموح بها لكل مريض. شاهد المزيد من النصائح على: كيفية تقليل استهلاك الملح.

كيفية تقليل البوتاسيوم في الأطعمة

بالإضافة إلى تجنب استهلاك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، هناك أيضًا استراتيجيات تساعد على تقليل محتوى البوتاسيوم في الفواكه والخضروات ، مثل:

• قشر الفواكه والخضروات.
• قطع الطعام وشطفه جيدًا ؛
• نقع الخضار في الماء في الثلاجة في اليوم السابق للاستخدام ؛
• ضع الطعام في إناء به ماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وحضر الطعام كما يحلو لك.

نصيحة مهمة أخرى هي تجنب استخدام طناجر الضغط والميكروويف لإعداد وجبات الطعام ، حيث تعمل هذه التقنيات على تركيز محتوى البوتاسيوم في الأطعمة لأنها لا تسمح بتغيير الماء.

كيفية اختيار الوجبات الخفيفة

قد تجعل القيود المفروضة على النظام الغذائي لمريض الكلى من الصعب اختيار الوجبات الخفيفة. لذا فإن أهم 3 إرشادات عند اختيار وجبات خفيفة صحية في أمراض الكلى هي:

• تناول الفاكهة المطبوخة دائمًا (طهيها مرتين) ، ولا تعيد استخدام ماء الطهي ؛
• تقييد الأطعمة المصنعة والمصنعة التي تحتوي بشكل عام على نسبة عالية من الملح أو السكر ، مع تفضيل الأطعمة المصنوعة منزليًا ؛
• تناول البروتين فقط في الغداء والعشاء ، وتجنب تناوله في الوجبات الخفيفة.

فيما يلي بعض خيارات الأطعمة منخفضة البوتاسيوم.

عينة قائمة 3 أيام

فيما يلي مثال على قائمة مدتها 3 أيام تحترم الإرشادات العامة للأشخاص المصابين بالفشل الكلوي:

5 وجبات خفيفة صحية للفشل الكلوي

بعض الوصفات الصحية للأشخاص المصابين بالفشل الكلوي والتي يمكن استخدامها للتحضير وجبات خفيفة هي:

1. تابيوكا مع مربى التفاح

اصنع تابيوكا ثم احشوها بمربى التفاح:

مكونات

• 2 كجم من التفاح الأحمر الناضج ؛
• عصير 2 ليمون
• عصي القرفة
• كوب ماء كبير (300 مل).

وضع التحضير

اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة. ثم ضعي التفاح على نار متوسطة مع الماء مع إضافة عصير الليمون وعيدان القرفة. غطي المقلاة واتركيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أخيرًا ، ضعي المزيج في الخلاط واتركيه قوامًا كريميًا أكثر.

2. رقائق البطاطا الحلوة المحمصة

مكونات

• 1 كجم من البطاطا الحلوة مقطعة إلى شرائح أو أصابع ؛
• إكليل الجبل والزعتر.

وضع التحضير

وزعي العيدان على طبق بالزيت ورشي الأعشاب. ثم خذها إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

3. بسكويت النشا

مكونات

• 4 أكواب من مسحوق حامض.
• 1 كوب حليب
• 1 كوب زيت
• 2 بيض كامل
• 1 عمود. قهوة ملح.

وضع التحضير

تغلب على جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يتحقق تناسق متجانس. استخدم كيس معجنات أو كيس بلاستيكي لعمل ملفات تعريف الارتباط في دوائر. ضعها في فرن متوسط ​​التسخين لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

4. الفشار غير المملح

رش الفشار بالأعشاب للنكهة. الخيارات الجيدة هي الزعتر أو الزعتر أو الزعتر أو الكيماري أو إكليل الجبل. شاهد الفيديو أدناه كيفية صنع الفشار في الميكروويف بطريقة صحية للغاية:

5. كعكة الزبدة

مكونات

• 200 غرام زبدة غير مملحة
• 1/2 كوب سكر
• 2 كوب دقيق القمح
• قشر الليمون.

وضع التحضير

نخلط جميع المكونات في وعاء ونعجن حتى تتخلص من اليدين والوعاء. إذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، أضف القليل من الدقيق. تُقطّع إلى قطع صغيرة وتوضع في فرن متوسط-منخفض ، مُسخّن مسبقًا ، حتى يصبح لونه بني فاتح.