ما هو دقيق الأرز؟

دقيق الأرز هو المنتج الذي يظهر بعد طحن الأرز والذي يمكن أن يكون أبيض أو بني ، ويختلف بشكل خاص في كمية الألياف الموجودة في الدقيق والتي تكون أعلى في حالة الأرز البني.

لا يحتوي هذا النوع من الدقيق على الغلوتين ويمكن استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة ، من الفطائر إلى الخبز أو الكعك على سبيل المثال ، وبالتالي فهو بديل ممتاز للدقيق الشائع لمرضى الاضطرابات الهضمية.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لتكوينه في الألياف والكربوهيدرات المعقدة ، يمكن أيضًا استخدام دقيق الأرز في أنظمة إنقاص الوزن لاستبدال أنواع الدقيق الأخرى والحفاظ على النكهة اللذيذة للأطباق المختلفة.

الفوائد الصحية الرئيسية

ترتبط فوائد هذا النوع من الدقيق بشكل أساسي بكميته العالية من الألياف:

• يمنع الإمساك ويسهل عمل الأمعاء.
• يزيل السموم والنفايات الأخرى من الأمعاء.
• يقلل من مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم.
• يقلل من الشعور بالجوع المستمر.
• ينظم مستويات السكر في الدم.

وبسبب كل هذه الفوائد ، فإن استخدام دقيق الأرز يساعد على منع ظهور أمراض مختلفة مثل التهاب الرتج والسكري من النوع الثاني والإمساك وأنواع أخرى من أمراض القولون.

تتفوق هذه الفوائد أيضًا في الدقيق المحضر من الأرز البني ، حيث يحتوي على كمية أكبر من الألياف في تركيبته.

السعر ومكان الشراء

يمكن العثور على دقيق الأرز في بعض محلات السوبر ماركت ومحلات الأطعمة الصحية ، وهو أكثر شيوعًا في متاجر الأطعمة الآسيوية ، حيث يتم استخدامه كثيرًا في دول مثل اليابان أو الصين أو الهند.

هذا المنتج له سعر يمكن أن يتراوح بين 5 و 30 ريالا مقابل 1 كجم ، حسب العلامة التجارية ومكان الشراء. عادة ما يكون دقيق القمح الكامل أغلى من الأرز الأبيض.

كيف تفعل ذلك في المنزل

على الرغم من أنه يمكن شرائه جاهزًا ، إلا أنه يمكن أيضًا صنعه بسهولة في المنزل باستخدام أرز الحبوب. للقيام بذلك ، يجب عليك:

1. ضع 500 جرام من الأرز في الخلاط أو معالج الطعام أو مطحنة القهوة ؛
2. قم بتشغيل الجهاز واخلط الدقيق حتى يتم الحصول على القوام المطلوب ؛
3. كرر الخطوتين مع باقي الأرز حتى تحصل على الكمية المطلوبة.

يجب أن يختلف نوع الأرز المختار وفقًا لنوع الدقيق المطلوب. لذلك ، لصنع دقيق الحبوب الكاملة ، استخدم حبة الأرز الكاملة ، بينما لتحضير الدقيق العادي ، استخدم الحبوب البيضاء.

وصفات دقيق الارز

يمكن استخدام دقيق الأرز في كل وصفة يومية تقريبًا ، مما يجعله بديلاً رائعًا لدقيق القمح لإعداد الأطباق الخالية من الغلوتين. بعض الأفكار هي:

وصفة كوكسينها الخالية من الغلوتين

يمكن أن يؤكل هذا الكوكسينا من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل معوية ، وخاصة في حالة مرضى الاضطرابات الهضمية ، دون أن يفقدوا نكهته. لهذا ، من الضروري:

• 2 كوب دقيق الأرز
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح للتذوق؛
• دقيق الذرة أو دقيق المنيهوت.

يُضاف المرق والزبدة في مقلاة ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف الملح حسب الرغبة ودقيق الأرز. قلبي جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس ثم ضعي العجينة على سطح أملس ومدهون. اعجن العجينة بيديك لمدة 5 دقائق ثم انزع قطعة وافتحها بيدك وضع الحشوة المطلوبة. يُغلق العجين ويُمرر في القليل من البيض المخفوق ثم في دقيق الذرة أو دقيق المنيهوت ويُقلى.

وصفة بان كيك بدقيق الارز

يسمح دقيق الأرز بتحضير فطيرة خالية من الغلوتين ، لذلك يجب استخدام المكونات التالية:

• 1 كوب حليب
• 1 كوب دقيق أرز
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• 1 ملعقة صغيرة شوربة الخبز
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

نضيف الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح في وعاء. في أخرى ، اخلطي الحليب والزبدة والبيض باستخدام خفاقة. يضاف هذا الخليط مع المكونات الجافة ويقلب جيدا. ثم نضيف مغرفة من العجين في مقلاة ونتركها بنية من الجانبين.