اللحوم الحمراء تشمل لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الضأن والحصان والماعز والأرانب ولحوم النعام ، بالإضافة إلى النقانق المحضرة بهذه اللحوم ، أما اللحوم البيضاء فهي الدجاج ، البط والديك الرومي والأوز والأسماك.
بشكل عام الطيور عبارة عن لحوم بيضاء والحيوانات ذات 4 ارجل هي لحوم حمراء ولكن تصنيف اللحوم يعتمد على اللون ومنشأ الحيوان ونوع العضلات ودرجة حموضة اللحم ولا توجد طريقة بسيطة وموثوقة اجعل هذا التمايز.
ما هو افضل نوع من اللحوم؟
أفضل اللحوم الحمراء هي تلك التي تحتوي على دهون أقل ، لأن الدهون الموجودة في هذا النوع من اللحوم تكون دائمًا مشبعة ، مما يساعد على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. لذلك يوصى بإعطاء الأفضلية للحوم الحمراء مثل البطيخ والصدر والفيليه والساق اللينة والصلبة على سبيل المثال.
كبديل للحوم الحمراء ، يمكنك أيضًا تناول الطيور مثل البط أو السمان أو الدجاج التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا تناول الأسماك بشكل منتظم ، وخاصة الأسماك الدهنية والماء البارد ، مثل السردين والتونة والسلمون ، لأنها غنية بأوميجا 3 ، وهو نوع من الدهون مفيد للجسم. ليكون مضادًا ممتازًا للالتهابات ، فهو يساعد على تقليل الكوليسترول.
بالإضافة إلى احتوائها على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية ، فإن اللحوم البيضاء تتميز بقابلية هضم أقل ، لأنها تحتوي على نسبة أقل من الكولاجين ، وبالتالي يمكن تناولها في الليل.
بغض النظر عن اختيار اللحوم ، فإن التوصية هي ألا تزيد الكمية في الوجبة الواحدة عن 100 إلى 150 جرامًا من مصدر البروتين هذا ، لأن الطبق يجب أن يتكون من أطعمة أخرى ، مثل الخضار والبقوليات ومصادر الكربوهيدرات على سبيل المثال. ومع ذلك ، من المهم استشارة اختصاصي التغذية للتحقق من كمية اللحوم لكل وجبة التي يجب تضمينها في الروتين اليومي.
ما أنواع اللحوم التي يجب أن أتجنبها؟
يوصى بتجنب قطع اللحم التي تحتوي على الكثير من الدهون ، مثل شرائح اللحم والأضلاع والحوصلة ، مثل الكبد والكلى والقلب والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إزالة جميع الدهون الظاهرة من اللحم قبل التحضير ، حيث أنه أثناء الطهي ينتهي جزء من الدهون بالدخول إلى عضلة اللحم ، مما يمنع إزالتها وقت الأكل. من المهم أيضًا أن تتذكر أن اللحوم التي تحتوي على المزيد من الدهون واللحوم المصنعة ، مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والنقانق والسجق والسلامي ، هي الأكثر ضررًا بالصحة ويجب تجنبها. تحقق من بعض أسباب عدم تناول الكبد.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل ارتفاع الكوليسترول والنقرس تجنب تناول الكبد والأعضاء الحيوانية الأخرى ، حيث يفضلون زيادة حمض البوليك في الجسم.
أساطير وحقائق حول اللحوم
فيما يلي الأسئلة الأكثر شيوعًا حول استهلاك اللحوم:
1. اللحوم البيضاء أفضل من اللحوم الحمراء
حقيقة. تعتبر اللحوم البيضاء ، وخاصة الأسماك ، أفضل للصحة من اللحوم الحمراء لأنها بشكل عام تحتوي على نسبة أقل من الدهون والكوليسترول كما أنها أسهل في الهضم.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء إلى أضرار صحية ، مثل تراكم الدهون في الشرايين والكبد وزيادة نسبة الكوليسترول وزيادة الدهون في منطقة البطن.
لكن اللحوم الحمراء غنية بفيتامينات B3 و B12 و B6 والحديد والزنك والسيلينيوم ، لذلك من الممكن تناولها حوالي 2 إلى 3 مرات في الأسبوع ، فمن المهم اختيار قطع اللحم التي لا تحتوي على الكثير من الدهون ، لأن المثالي هو اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع يشمل جميع أنواع اللحوم.
2. تناول اللحوم الحمراء في الليل أمر سيء
أسطورة. يمكن تناول اللحوم الحمراء في الليل مثلها مثل أي طعام آخر ، ولكن لا يجب الإفراط في تناولها ، لأنها تستغرق وقتًا أطول للهضم في المعدة ، مما قد يسبب الحموضة والثقل في المعدة ، والتي يمكن أن تكون أسوأ في ذلك الوقت. للنوم.
3. اللحوم البيضاء لا تسمين
راحه. على الرغم من احتوائه على دهون أقل ، إلا أن اللحوم البيضاء تؤدي إلى التسمين أيضًا عند تناولها بكميات زائدة ، خاصة عند تناولها مع الصلصات ذات السعرات الحرارية ، مثل الصلصة البيضاء و 4 صلصة جبن
4. اللحوم النادرة سيئة
ذلك يعتمد على أصل اللحم. إن تناول اللحوم النادرة ضار بصحتك فقط إذا كانت ملوثة بالطفيليات مثل الديدان الشريطية أو البكتيريا التي تسبب العدوى المعوية. وبالتالي ، يجب دائمًا شراء اللحوم في الأماكن التي تضمن معالجتها ومنشئها ، لأن الطهي المناسب فقط يزيل التلوث من اللحوم غير الآمنة.
5. لحم الخنزير سيء
راحه. تمامًا مثل لحم البقر ، يكون لحم الخنزير ضارًا فقط إذا كان ملوثًا وإذا لم يتم طهيه جيدًا ، ولكن عندما يتم الطهي المناسب ، يكون هذا اللحم آمنًا أيضًا للأكل.
