إن تناول البيض يومياً ليس ضاراً بصحتك طالما أنه مدرج في نظام غذائي متوازن ومتنوع ، والذي يمكن أن يجلب العديد من الفوائد للجسم ، مثل المساعدة في السيطرة على الكوليسترول ، وتفضيل اكتساب كتلة العضلات أو منع أمراض العيون على سبيل المثال
من المعروف أن البيضة ضارة بصحتك لأن صفارها غني بالكوليسترول ، لكن الدراسات تشير إلى أن الكوليسترول الموجود في الأطعمة الطبيعية له مخاطر منخفضة على صحتك. في حالة الأطعمة المصنعة يوجد خلل في الكوليسترول وتحرير تنظيمه كما هو الحال مع لحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير والنقانق والبسكويت المحشو و الطعام السريع.
وبالتالي ، فإن الطريقة المثالية هي طهي البيض بأكثر الطرق الطبيعية الممكنة ، بالماء ، على سبيل المثال ، تجنب استخدام الدهون المصنعة مثل الزيت أو الزبدة.
كم عدد البيض الذي يمكنني تناوله في اليوم؟
لا تظهر الدراسات إجماعًا على كمية البيض المسموح بها يوميًا ، لكن استهلاك حوالي وحدة إلى وحدتين يوميًا مفيد لصحة الأشخاص الأصحاء ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل القلب ، فإن الوضع المثالي هو أن يكون الاستهلاك بحد أقصى وحدة واحدة في اليوم. في جميع الحالات ، من المهم أن تكون البيضة جزءًا من نظام غذائي متوازن ، بحيث يمكن الحفاظ على مستويات كافية من الكوليسترول والجلوكوز في الدم.
على الرغم من أن البيض غذاء غني جدًا بالمغذيات ، إلا أنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية ، وبالتالي ، يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا شديد التقييد لفقدان الوزن تناول البيض باعتدال تحقق من الجدول الغذائي للبيضة وفوائدها الصحية.
وضح الشكوك حول استهلاك البيض والكوليسترول في الفيديو التالي:
طريقة تحضير البيض بطريقة صحية
تتضمن بعض الطرق الصحية لتحضير البيض وجني فوائد هذا الطعام ما يلي:
1. الطبخ في الميكروويف
وصفة سهلة وعملية هي تحضير البيض في الميكروويف ، لأنه لا يأخذ الزيت. للقيام بذلك ، سخني طبقًا عميقًا في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، وافتح البيضة في الطبق ، وتبليها واثقب الصفار حتى لا ينفجر. ثم ضع كل شيء في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى.
2. اصنع بيض البوشيه
لعمل نسخة البوش ، ضعي قدرًا من الماء في الغليان وعندما تظهر الفقاعات الأولى ، حركي الماء بملعقة مع التقليب دائمًا في نفس الاتجاه. بعد ذلك ، يجب تكسير البيضة في المقلاة بعناية ، مما يسمح للبيض بالطهي هكذا لمدة 7 دقائق.
أخيرًا ، قم بإزالته بمساعدة ملعقة مثقوبة ، للسماح للماء بالتصريف قبل وضعه على الطبق للتقديم.
3. قلي البيض بالماء
لتجنب استخدام الزيت ، ضعي البيض في مقلاة غير لاصقة ومدفأة جيدًا ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الماء وغطي المقلاة حتى ينضج البيض بالبخار.
4. فروفه بيض
لكل بيضة ، يجب استخدام 4 ملاعق كبيرة من طحين المنيهوت ، وملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة أو السمن. يجب تحمير البصل في الزبدة وإضافة البيض وعندما يكاد ينضج أضيفي الدقيق تدريجياً.
5. عجة البيض
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول صفار البيض بكثرة ، فإن الطريقة المثالية هي عمل عجة البيض.
مكونات:
- 3 واضح ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب.
- 1 كوب من الخضار المطبوخة (طماطم ، جزر ، بروكلي) ؛
- نصف كوب شاي جبن كوخ أو الريكوتا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
وضع التحضير
في وعاء ، اخلطي بياض البيض والحليب والبهارات. ضعيها في مقلاة مسخنة واتركيها لمدة دقيقتين. نضيف حشوة الخضار والجبن أو الحشوة كما يحلو لك ونتركها تنضج حتى تذوب الجبن.
البيض النيء يزيد من خطر الإصابة بعدوى معوية؟
قد يحتوي البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا على البكتيريا السالمونيلا sp. ، التي تسبب الحمى والقيء والإسهال الشديد ، بل إنها أكثر خطورة عند الأطفال. لذلك ، يجب تجنب استهلاكها النادر وكذلك المنتجات التي تحتوي على البيض النيء كمكونات ، مثل الموس والمايونيز والطبقة وحشوات الكيك.
اختبرها لترى ما إذا كانت البيضة جيدة
هناك طريقة جيدة لمعرفة ما إذا كانت البيضة لا تزال صالحة للأكل أم لا وهي وضع البيضة سليمة في كوب من الماء. إذا طافت فذلك لأنها تحتوي بالفعل على الكثير من الهواء في الداخل ، وبسبب ذلك فهي قديمة أو تالفة ولا ينبغي استهلاكها. الأفضل هو أن تستهلك البيضة الموجودة في قاع الكوب أو في منتصف الماء.
يجلب البيض ذو القشرة البيضاء أو البنية نفس الفوائد الصحية ، فمن المهم في وقت الشراء مراعاة جودة القشرة فقط ، والتي يجب أن تكون نظيفة وغير لامعة وبدون تشققات. في وقت التحضير ، يجب أن يكون بياض البيض سميكًا ولزجًا ويكون صفار البيض صلبًا ومتمركزًا ، دون أن يتفتت بعد تكسير القشرة.
من المهم أيضًا أن تتذكر أنه يجب حفظ البيض في الثلاجة ، ويفضل أن يكون في الداخل ، حيث يعاني باب النهر الجليدي من العديد من التغيرات في درجات الحرارة ، مما يضعف حفظ هذا الطعام.
