يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكبد إلى تفاقم مشاكل مثل النقرس وارتفاع الكوليسترول بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه ، بالإضافة إلى إعاقة نمو الجنين أثناء الحمل بسبب زيادة فيتامين أ.
بالإضافة إلى أن الكبد هو العضو المسؤول عن معالجة السموم من الأدوية والمعادن الثقيلة الموجودة في الطعام ، والتي يمكن أن تؤدي بالفرد الذي يستهلك الكثير من الكبد إلى تراكم هذه المواد السيئة في جسمه.
افهم بشكل أفضل الأسباب الخمسة لتقليل استهلاك هذا اللحم:
1. يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول
الكبد مسؤول عن إنتاج الكوليسترول في الجسم ، وهذا هو السبب في احتوائه على حوالي 6 أضعاف نسبة الكوليسترول في شريحة لحم مشوية ، على سبيل المثال. لذلك ، فإن استهلاكه المفرط يمكن أن يسبب مشاكل مثل ارتفاع الكوليسترول ومشاكل القلب وزيادة الوزن.
وبالتالي ، فإن الوضع المثالي هو تناول الكبد مرة واحدة فقط في الأسبوع لتجنب هذه المضاعفات.
2. يمكن أن يضر الحمل
يحتوي الكبد على كميات كبيرة من فيتامين أ ، والذي يمكن أن يسبب تشوهات في الجنين عند تناوله بكميات زائدة ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. وبالتالي ، يجب على المرأة الحامل تجنب استهلاك الكبد والأعضاء الحيوانية الأخرى ، وتناول كميات صغيرة فقط إذا ظهرت الرغبة.
3. يفاقم النقرس
لأنه غني بالبروتينات التي تحتوي على مادة البيورين ، وهي المادة المسؤولة عن زيادة حمض البوليك في الجسم ، فإن الكبد يساعد في جعل أعراض النقرس أسوأ. في هذه الحالات ، يُنصح بتجنب استهلاك الكبد تمامًا ، حتى بكميات صغيرة. تعرف على الأطعمة المسموح بها والمحظورة لخفض حمض البوليك.
4. زيادة السموم
لأنه المكان الذي يتم فيه تصفية السموم وإزالتها من الجسم ، ينتهي الأمر بالكبد بتخزين جزء كبير من هذه المواد التي تشكل جزءًا من المنتجات الغذائية أو الماشية ، مثل الحبوب المصنعة والمضادات الحيوية واللقاحات ومبيدات الأعشاب والمياه الملوثة و الهرمونات.
لتجنب هذه المشكلة ، يجب استهلاك الكبد مرة واحدة في الأسبوع على الأكثر ، ويفضل أن يكون ذلك من الحيوانات التي لم يتم علاجها بالمضادات الحيوية أو الهرمونات.
5. المعادن الثقيلة
بالإضافة إلى السموم ، يتراكم الكبد أيضًا معادن ثقيلة يمكن أن تلوث الجسم وتضر به ، مثل الزئبق والرصاص والزرنيخ والكادميوم. هذه المعادن تضعف عمل الأعضاء مثل الرئتين والمفاصل ، وهي موجودة بشكل رئيسي في الحيوانات التي تنمو بالقرب من مصانع المعادن أو المواد الكيميائية.
لتجنب هذه المشكلة ، يجب على المرء أن يسعى لمعرفة أصل خلق الحيوان ويفضل اللحوم العضوية ، حيث تربى الحيوانات في أماكن جيدة الصيانة وبدون استخدام الأدوية.
ماذا أفعل؟
باختصار ، يجب على الأشخاص الذين يحبون الكبد شرائه من المنتجين العضويين واستهلاكه مرة واحدة في الأسبوع كحد أقصى ، مع تذكر تناول نظام غذائي متوازن غني بالفواكه والخضروات ، مما يوفر مضادات الأكسدة ويساعد في إزالة السموم من الجسم. .
للقيام بالاختيار الأفضل ، راجع ما هي الأساطير والحقائق حول اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء.
