أفضل وعاء للصحة: ​​تحقق من مزايا وعيوب 7 أنواع

أي مطبخ في العالم به عدة أنواع من أواني الطهي والأواني التي تصنع عادة من مواد مختلفة ، وأشهرها الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والتفلون.

مع تقدم العلم والتكنولوجيا ، كل عام ، تطلق العلامات التجارية المختلفة لأدوات المطبخ منتجات جديدة ، يتم إنتاجها بأحدث الإصدارات من كل مادة ، والتي تحاول الجمع بين سهولة الاستخدام والمتانة والسلامة من أجل الصحة. .

وبالتالي ، طالما يتم استخدامها دون تلف ، وفقًا لإرشادات الشركة المصنعة ويتم الاعتناء بها بشكل صحيح ، فإن معظم الأحواض آمنة للصحة. فيما يلي الأنواع الرئيسية للأواني ، وما هي مزاياها وكيفية العناية بها بشكل صحيح لتظل آمنة:

1. الألمنيوم

من المحتمل أن يكون الألمنيوم أكثر المواد استخدامًا في صناعة أواني الطهي وأواني المطبخ ، حيث إنه رخيص الثمن وخفيف الوزن وموصل حراري ممتاز ، مما يجعل الطعام يُطهى بشكل أسرع ويوزع درجة الحرارة بشكل أفضل أيضًا ، متجنبًا القطع المحترقة ، والتي في نهاية المطاف إنتاج مواد يمكن أن تكون مسرطنة.

ومع ذلك ، هناك خطر طفيف من أن الألمنيوم سيتم إطلاقه في الطعام ، ولكن الدراسات تشير إلى أن الكميات المنبعثة منخفضة للغاية ، ولكي يحدث هذا ، يجب تخزين الطعام في حاوية أو مقلاة من الألومنيوم لعدة ساعات وفي درجة حرارة الغرفة. لذلك ، من الناحية المثالية ، بعد الطهي ، أخرج الطعام من المقلاة وخزنه في أوعية زجاجية ، إذا لزم الأمر.

كيفية العناية: هذا النوع من المقلاة سهل الغسل ، باستخدام الماء الدافئ فقط وقليل من المنظفات المحايدة ، ويفرك بإسفنجة ناعمة.

2. غير القابل للصدأ

أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي يمكن أن تسمى أيضًا أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ ، مصنوعة من خليط من الكروم والنيكل ، والذي يتم تمثيله في معلومات القدر باستخدام معادلة تكون عادةً "18/8" ، مما يعني أن مقلاة تحتوي على 18٪ كروم و 8٪ نيكل.

هذا النوع من المواد شديد المقاومة والمتانة ، وبالتالي ، فإنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في العديد من الأواني ، ومع ذلك فهو يتميز بتوصيل حراري أسوأ ، وبالتالي ، يسهل على الطعام إخراج بعض الأماكن المحترقة. لمواجهة هذا الاتجاه ، تحتوي العديد من أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ على قيعان من الألومنيوم ، مما يؤدي في النهاية إلى توزيع الحرارة بشكل أفضل. تعتبر المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر ملاءمة لطهي الطعام في الماء ، حيث يساعد الماء أيضًا على توزيع الحرارة بشكل أفضل.

كيفية العناية: لكي يستمر هذا النوع من المقلاة لفترة أطول ، اغسليها بالجزء الناعم من الإسفنج واستخدمي بومبريل للظهور ، حتى لا تتعرض للخدش. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح أيضًا بطهي الأطعمة الحمضية في هذا النوع من المقلاة ويجب استبدال المقلاة إذا تم سحقها أو خدشها.

3. تفلون غير لاصق

التفلون غير اللاصق هو نوع من المواد التي تستخدم غالبًا في طلاء أحواض الألومنيوم ، وذلك لمنع الطعام من الالتصاق بالمقلاة ، خاصة عندما تريد الشواء بدون دهون على سبيل المثال.

على الرغم من أن هذه الأنواع من أواني الطهي معروفة بأنها تسبب مشاكل صحية ، إلا أنها في حالة تلفها ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنها لا تسبب أي مشاكل صحية ، حتى لو تم تناول التفلون عن طريق الخطأ. هذا لأن التفلون خامل كيميائيًا ، مما يعني أنه لا يتحول إلى الجسم ، ويدخل من خلال الفم ويتم التخلص منه في البراز.

ومع ذلك ، فإن ما يمكن أن يسبب مخاطر صحية هو المقالي أو الأواني غير اللاصقة التي تستخدم ، بالإضافة إلى التفلون ، حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA). وبالتالي ، من الأفضل قراءة الملصق دائمًا عند شراء أدوات طهي غير لاصقة.

كيفية العناية: يجب الطهي في هذه المقلاة باستخدام الأواني فقط التي لا يمكنها خدش الطلاء غير اللاصق ، مثل الملعقة الخشبية أو أواني السيليكون. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا استخدام الجزء الناعم من الإسفنج وعدم تمرير بومبريل. أخيرًا ، لضمان التشغيل السلس لطبقة التفلون ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 260 درجة مئوية.

4. النحاس

النحاس هو ثاني أفضل معدن موصل للحرارة بعد الفضة مباشرة. وبالتالي فهي مادة ممتازة للطهي ، حيث تضمن تحضيرًا أكثر انتظامًا للطعام ، مع تقليل مخاطر الاحتراق. ومع ذلك ، فهو معدن باهظ الثمن ، بالإضافة إلى كونه أثقل ، وينتهي به الأمر لاستخدامه في كثير من الأحيان في أدوات الطهي وأدوات المطبخ.

على الرغم من أنه من الجيد ضمان درجة حرارة أكثر انتظامًا على سطحه بالكامل ، يجب ألا يتلامس النحاس مباشرة مع الطعام لتجنب التلوث. وبالتالي ، عادةً ما تحتوي الأحواض المصنوعة من هذه المادة على طبقة رقيقة من الألومنيوم أو النحاس الأصفر.

كيفية العناية: هذا النوع من الأواني يسهل العناية به ويمكن غسله بالماء والصابون ، تمامًا مثل بومبريل. ومع ذلك ، نظرًا لأنها مادة تتلطخ بسهولة شديدة ، يمكن أيضًا غسلها بالليمون والقليل من الملح لإزالة البقع.

5. الحديد الزهر

تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر خيارًا رائعًا لأنها لا تشكل أي خطر على الصحة ، كما أنها مقاومة للغاية ويمكنها الطهي في درجات حرارة عالية جدًا ، كما أنها مناسبة لتحضير اللحوم أو الأطعمة المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، عند الطهي ، يتم إطلاق بعض جزيئات الحديد في الطعام ، والتي تعمل كمكمل طبيعي ممتاز للحديد يساعد في منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

على الرغم من أنه مفيد جدًا لصحتك ، إلا أن هذا النوع من المقلاة ليس متعدد الاستخدامات ، حيث إنه ثقيل ويستغرق وقتًا أطول للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ويمكن أن يتراكم الصدأ.

كيفية العناية: يجب تنظيف هذا النوع من المواد فقط بالماء وقطعة قماش ناعمة أو إسفنجة. تجنب وضع غسالة الأطباق في غسالة الصحون ودائمًا ما تكون جافة جدًا بعد الغسيل لتجنب تراكم الصدأ.

6. سيراميك ، طين أو زجاج مقسّى

لا يمكن استخدام الأواني والأواني الخزفية أو الفخارية أو الزجاجية بشكل عام إلا في الفرن لتحضير الشواء أو الحساء ، لأنها مواد لا يمكنها توزيع الحرارة بشكل صحيح وبالتالي يمكن أن ينتهي بها الأمر بالكسر إذا تم استخدامها مباشرة فوق النار. على عكس معظم المواد ، فهي غير ضارة ولا تطلق أي مواد كيميائية عند استخدامها بشكل متكرر.

وبالتالي ، فإن هذه الأنواع من الأواني أقل تنوعًا من الأواني الأخرى ، ويمكن استخدامها فقط لتحضيرات في الفرن أو لتقديم الطعام ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مواد هشة يمكن أن تنكسر بسهولة شديدة.

كيفية العناية: من السهل جدًا العناية بالسيراميك والزجاج ، ويجب أن تغسل فقط بالماء والصابون وإسفنجة ناعمة.

7. Soapstone

حجر الصابون هو نوع من المواد التي تعتبر مثالية لطهي الطعام لفترة طويلة ، حيث إنها تكتسب الحرارة تدريجياً. وبالتالي ، غالبًا ما يستخدم هذا النوع من المواد لتحضير الشوايات على شوايات الشواء أو على أي نوع من مصادر الحرارة.

على الرغم من أنها أيضًا مادة آمنة للطهي ، إلا أن تسخينها يستغرق وقتًا طويلاً وبالتالي تبريدها ، مما قد يتسبب في حدوث حرق عند إساءة استخدامها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ثقيلة ويمكن أن تكون أغلى ثمناً من أنواع أواني الطهي الأخرى.

كيفية العناية: في المرة الأولى التي يتم فيها غسل حجر الصابون بالماء المملح وتجفيفه جيدًا. في الاستخدامات التالية يوصى بالتنظيف بالماء فقط وعدم استخدام الصابون مع وضع طبقة من زيت الزيتون في النهاية قبل التجفيف.

ببليوغرافيا>

• جمعية العلاج الغذائي ، INC. أواني الطهي وحاويات التخزين الآمنة. متوفر في: . تم الوصول إليه بتاريخ 04 يوليو 2019
• الجمعية الإيطالية لأخصائيي التغذية. دليل لاختيار المواد لطهي الطعام. متوفر في: . تم الوصول إليه بتاريخ 04 يوليو 2019