لصنع الخبز الأرجواني والحصول على فوائده في إنقاص الوزن ، البطاطا الحلوة الأرجوانية ، وهي جزء من مجموعة الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الخضار الأرجواني أو الأحمر مثل العنب والكرز ، برقوق ، توت بري ، توت اسود وفراولة.
يعتبر هذا الخبز أفضل من الخبز الأبيض العادي لأنه يجعل من الصعب هضمه وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، مما يجعل سكر الدم لا يرتفع كثيرًا ، مما يمنع إنتاج الدهون في الجسم.
وصفة خبز البطاطا الحلوة
الوصفة التالية تنتج 3 أنواع خبز كبيرة يمكن تناولها على الإفطار والوجبات الخفيفة.
مكونات:
- 1 مغلف أو 1 ملعقة كبيرة من الخميرة البيولوجية الجافة
- 3 ملاعق كبيرة من الماء
- 1 بيضة
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 كوب حليب دافئ (240 مل)
- 2 كوب من لب البطاطا الحلوة الأرجواني (350 جم).
- 600 غرام من دقيق القمح (حوالي 3 كوب)
- 40 جم زبدة غير مملحة (ملعقتان كبيرتان ضحلة)
- دقيق القمح للرش
وضع التحضير:
- تُطهى البطاطا الحلوة بالقشر حتى تصبح طرية جدًا. قشر وعجن
- اخلطي الخميرة بالماء واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ؛
- اخفقي الخميرة الرطبة والبيض والملح والسكر والحليب في الخلاط. يخفق جيدا ويضاف تدريجيا البطاطا الحلوة الخفق. حتى يتم ترك كريم سميك.
- في وعاء ، ضعي هذا الخليط وأضيفي دقيق القمح تدريجيًا مع الخلط بملعقة أو بيديك
- استمر في إضافة الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك ؛
- نضيف الزبدة ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
- غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجم العجين ؛
- قسّم العجينة إلى 3 قطع وشكل الخبز على سطح مرشوش بالدقيق ؛
- ضع الأرغفة في مقلاة مدهونة دون أن تلمس بعضها البعض ؛
- توضع في فرن محمّى على حرارة عالية لمدة 10 دقائق ، وتُخفّف إلى فرن متوسط وتترك الخبز لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً. إذا كنت ترغب في صنع خبز أصغر ، يجب أن يكون وقت الطهي أقصر.
كيف تستهلك
للحصول على تأثير التخسيس ، يجب أن تستهلك ما يصل إلى 2 من الخبز الأرجواني يوميًا ، لتحل محل الخبز الأبيض العادي. كملء ، يمكنك استخدام الزبدة غير المملحة أو كريمة الريكوتا أو الجبن الكريمي الخفيف أو شريحة من الجبن ، ويفضل الجبن الأبيض ، مثل جبن الريكوتا القريش أو جبن ميناس الفرسكال الخفيف.
من المهم أيضًا أن تتذكر أنه لا ينبغي استهلاك البطاطا الحلوة الأرجوانية بكميات كبيرة ، حيث يمكن أن تسبب الغثيان وسوء الهضم. للحصول على المزيد من فوائد الخضروات الأرجواني ، راجع وصفات العصير الوردي.
فوائد
تعود فوائد هذا الخبز أساسًا إلى وجود مادة الأنثوسيانين ، وهي مادة مضادة للأكسدة تمنح البطاطا الحلوة اللون الأرجواني ولها التأثيرات التالية على الجسم:
- منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الوقاية من السرطان؛
- حماية الدماغ من أمراض مثل مرض الزهايمر ؛
- خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، والسيطرة على السمنة ومرض السكري.
- صعوبة هضم الكربوهيدرات في الأمعاء ، وزيادة وقت الشبع ، ويفضل إنقاص الوزن.
على عكس النسخة الأرجواني ، فإن الخبز الأبيض مسؤول عن زيادة نسبة الجلوكوز في الدم بسرعة ، مما يزيد من إفراز هرمون الأنسولين ويحفز إنتاج الدهون في الجسم.
لإزالة الكربوهيدرات من النظام الغذائي وفقدان الوزن بشكل أسرع ، انظر أيضًا:
- كيفية استخدام التابيوكا لتحل محل الخبز في النظام الغذائي
- وصفة خبز دوكان
