أنواع الفلفل الأكثر استخدامًا في البرازيل هي الفلفل الأسود والفلفل الحلو والفلفل الحار ، والتي تضاف أساسًا إلى اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، بالإضافة إلى استخدامها في الصلصات والباستا والريزوتو.
تختلف الفلفل باختلاف أصلها وقوتها الحارة ، لكن جميعها لها فوائد صحية ، لأنها غنية بالكابسيسين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ومضادات الالتهابات التي تساعد على تحسين الهضم وتسكين الألم.
تعود فوائد الفلفل أساسًا إلى وجود مادة الكابسيسين التي لها تأثيرات مهمة للجسم مثل:
- تخفيف احتقان الأنف.
- تسكين الألم ، حيث تفرز الهرمونات في الدماغ والتي هي الإحساس بالسعادة والرفاهية ؛
- تعمل كمضادات للأكسدة ، تمنع التغيرات في الخلايا والسرطان ؛
- يعمل كمضاد للالتهابات.
- تحفيز الهضم.
- زيادة الرغبة الجنسية
- يفضل فقدان الوزن لأنه يزيد من التمثيل الغذائي ؛
- تحسين الحكة والجروح الجلدية في حالات الصدفية.
كلما كانت نكهة الفلفل أقوى ، زاد محتواه من الكابسيسين ، والذي يوجد بشكل أساسي في البذور وفي ضلوع قشر الفلفل.
كيفية استخدام أنواع مختلفة من الفلفل
تختلف أنواع الفلفل حسب المنطقة التي يتم إنتاجها فيها ، وحجم ولون وقوة النكهة التي يجلبونها. في القائمة التالية ، يتم تصنيف درجة حرارة الفلفل من 0 إلى 7 ، وكلما زاد التصنيف ، زادت قوة الفلفل.
- الفلفل الحار أو الأصابع الصغيرة: يستخدم بشكل أساسي في إنتاج الصلصات والمخللات. الرفق: 6.
- فلفل الرائحة: يستخدم بشكل أساسي لتتبيل الأسماك والقشريات ، ويمكن استخدامه أيضًا لأطباق الدجاج والريزوتو والخضروات المقلية. حار: 3.
- الفلفل الأسود: يستخدم على نطاق واسع في المطبخ العالمي ، ويمكن استخدامه كتوابل لجميع أنواع الأطباق. الرفق: 1-2.
- Malagueta و Cumari: تستخدم لتتبيل الفيجوادة واللحوم والأكاراجيه والزلابية والمعجنات. التوابل: 7.
- الهيدالجو: يستخدم لتتبيل الأسماك وصنع المخللات من الخضروات والأطعمة المحفوظة. حار: 4.
- Cambuci e americana: فلفل حلو يستخدم غالبًا محشوًا أو مشويًا أو محمصًا أو في أطباق مع المخللات والجبن. الرفق: 0.
من المهم أن تتذكر أنه على الرغم من الفوائد الصحية ، فإن الإفراط في استخدام الفلفل يمكن أن يهيج الأمعاء ويزيد من أعراض القرحة والتهاب المعدة والبواسير.
معلومات الفلفل الغذائية
يوضح الجدول أدناه المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من كل نوع من الفلفل ، وهو ما يعادل 10 فلفل متوسط الحجم.
| الفلفل الحار | فلفل اسود | فلفل أخضر | |
| طاقة | 38 سعر حراري | 24 سعر حراري | 24 سعر حراري |
| كربوهيدرات | 6.5 جرام | 5 جرام | 4.3 جرام |
| بروتين | 1.3 جرام | 1 جرام | 1.2 جرام |
| سمين | 0.7 جرام | 0.03 جرام | 0.2 غ |
| الكالسيوم | 14 مجم | -- | 127 مجم |
| الفوسفور | 26 مجم | -- | 130 مجم |
| حديد | 0.45 مجم | -- | 5.43 مجم |
بالإضافة إلى الفاكهة الطازجة ، يمكن أيضًا العثور على الكابسيسين ، المادة الفعالة في الفلفل ، في كبسولات تسمى الفليفلة، والتي يجب تناولها يوميًا بجرعات تتراوح بين 30 إلى 120 مجم ، وتكون 60 مجم هي الجرعة الأكثر استخدامًا.
كيفية استخدام الفلفل لانقاص الوزن
لإنقاص الوزن ، يجب استخدام الفلفل كتوابل وإضافتها إلى جميع الوجبات ، خاصة في الغداء أو العشاء ، ويمكن استخدامه طازجًا ، في صورة مسحوق أو على شكل صلصات. نصيحة أخرى لتعزيز فقدان الوزن هي إضافة قليل من الفلفل في العصائر والفيتامينات والماء ، حيث يساعد ذلك على زيادة التمثيل الغذائي طوال اليوم ، وحرق المزيد من السعرات الحرارية.
لتسريع عملية التمثيل الغذائي وفقدان الوزن بشكل أسرع ، راجع 5 نصائح بسيطة لفقدان الوزن وفقدان البطن.
طريقة عمل مخلل الفلفل
من الممكن زراعة الفلفل في المنزل وعمل محميات لتتبيل الوجبات. في المنزل ، يجب أن يُزرع الفلفل في أواني متوسطة الحجم ، قطرها حوالي 30 سم ، ويجب أن تُروى كلما جفت التربة ، ويفضل في الصباح أو في وقت متأخر بعد الظهر. إذا لزم الأمر ، يجب إرفاق وتد رفيع بجانب نبات الفلفل لتوجيه نموه. فيما يلي وصفة مخلل الفلفل.
مكونات
- 300 جرام فلفل من اختيارك
- 300 مل من الخل الأبيض الكحول
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- أوراق الغار حسب الرغبة
- الثوم حسب الرغبة
وضع التحضير
افركي الزيت أو زيت الزيتون على يديك لمنع الفلفل من الاحتراق على الجلد. اغسل وجفف الفلفل جيدًا ، ثم ضعه في طبقات في وعاء زجاجي مغسول ومغلي. إذا رغبت في ذلك ، أضف أوراق الغار وفصوص الثوم لإضافة نكهة للتعليب. ثم يخلط الخل والملح في وعاء آخر ويضاف إلى الكوب مع الفلفل. غطي المزيج بإحكام واستخدمي المعلبة عند الرغبة.
هل الفلفل سيء؟
كثرة تناول الفلفل مع كل وجبة أو حتى استهلاك كمية كبيرة من الفلفل فقط في الغداء أو العشاء يمكن أن يكون ضارًا للمعدة. وبالتالي ، فإن الأشخاص الذين لديهم معدة حساسة ويشعرون ببعض الانزعاج عند تناول الفلفل يجب أن يستهلكوا هذا الطعام بكميات أقل وبشكل متقطع حتى لا يصابوا بالتهاب المعدة أو القرحة المعدية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط أو المتكرر للفلفل يزيد من خطر الإصابة بالبواسير ، وهي عبارة عن أوردة صغيرة متوسعة في فتحة الشرج ، مما يسبب ألمًا في الشرج وصعوبة في الإخلاء. لذلك يجب على من يعانون من البواسير عدم تناول أي نوع من الفلفل خاصة خلال فترة الأزمات. خارج الأزمة ، يمكن أن يكون استهلاكهم متقطعًا لأن فائض الفلفل يمكن أن يؤدي إلى ظهور البواسير.
-e-como-tratar.jpg)
-como-identificar-e-o-que-significa.jpg)
