المحتوى
جابوتيكابا فاكهة برازيلية لها خاصية غير عادية وهي النبت على ساق شجرة الجابوتيكابا وليس على أزهارها. تحتوي هذه الفاكهة على القليل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، لكنها غنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامين ج وفيتامين هـ والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.
يمكن تناول جابوتيكابا طازجًا أو في مستحضرات مثل المربى والنبيذ والخل والبراندي والمشروبات الكحولية. نظرًا لأنها تفقد جودتها بسرعة بعد إزالة شجرة الجابوتيكابا ، فمن الصعب جدًا العثور على هذه الفاكهة في أسواق بعيدة عن مناطق إنتاجها.
بسبب تركيبته الغذائية العالية ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يبدو أن الجابوتيكابا لها العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:
- يمنع الأمراض بشكل عام ، مثل السرطان وتصلب الشرايين ، والشيخوخة المبكرة ، لأنها غنية بالأنثوسيانين ، وهي مركبات فينولية عالية مضادات الأكسدة ؛
- يقوي جهاز المناعة ، حيث أنه غني بالزنك ؛
- يساعد على إنقاص الوزن ، لأنه قليل السعرات الحرارية وغني بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع ؛
- يحارب الإمساك ، لغناه بالألياف.
- يساعد في السيطرة على مرض السكري ، حيث أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، مما يساعد على منع زيادة نسبة السكر في الدم ؛
- يحسن صحة الجلد ، لأنه غني بفيتامين سي ؛
- يمنع فقر الدم عن طريق احتوائه على الحديد وفيتامين ب.
من المهم أن نتذكر أن الأنثوسيانين ، وهي مركبات مضادة للأكسدة في الجابوتيكابا ، تتركز بشكل خاص في قشرتها ، والتي يجب تناولها مع لب الفاكهة للحصول على المزيد من الفوائد.
معلومات غذائية من جابوتيكابا
يوفر الجدول التالي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من جابوتيكابا الخام ، وهو ما يعادل حوالي 20 وحدة:
العناصر الغذائية | 100 غرام من جابوتيكابا الخام |
طاقة | 58 كالوري |
البروتينات | 0.5 جرام |
الدهون | 0.6 جرام |
الكربوهيدرات | 15.2 جرام |
ألياف | 7 غ |
حديد | 1.6 مجم |
البوتاسيوم | 280 مجم |
السيلينيوم | 0.6 ميكروغرام |
قبل الميلاد فوليك | 0.6 ميكروغرام |
فيتامين سي | 36 مجم |
الزنك | 0.11 مجم |
نظرًا لأن الجابوتيكابا يتدهور بسرعة كبيرة ، فإن أفضل طريقة لحفظه هي تخزينه في الثلاجة أو صنع أكياس صغيرة من اللب محلي الصنع ، والذي يجب حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر تقريبًا.
وصفات صحية مع جابوتيكابا
للاستمتاع بفوائد الجابوتيكابا هناك بعض الوصفات الصحية واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل:
1. موس جابوتيكابا
مكونات:
- 3 أكواب من جابوتيكابا
- 2 كوب ماء
- 2 كوب حليب جوز الهند
- 1/2 كوب نشا الذرة
- 2/3 كوب سكر ديميرارا أو سكر بني أو محلي إكسيليتول.
وضع التحضير:
ضع الجابوتيكاباس في مقلاة مع كوبين من الماء واتركها للطهي ، وأطفئ النار عندما تنكسر قشور جميع الثمار. يُرفع عن النار ويُصفى هذا العصير ويُعصر جيدًا لإزالة البذور من الجابوتيكابا ، مع الاستفادة القصوى من لبه. في قدر ، أضيفي عصير الجابوتيكابا ، حليب جوز الهند ، نشا الذرة والسكر ، واخلطيهم جيدًا حتى يذوب نشا الذرة ويصبح متجانسًا. يُترك على نار متوسطة ويُحرّك حتى يتكاثف أو يصبح القوام المطلوب. ثم انقل الموس إلى وعاء نظيف ، وانتظر حتى يبرد قليلاً وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
2 عصير الفراولة والجابوتيكابا
مكونات:
- 1/2 كوب من شاي الفراولة (يمكن أيضًا استخدام الموز أو البرقوق) ؛
- 1/2 كوب من شاي جابوتيكابا
- 1/2 كوب ماء
- 4 أحجار ثلج.
وضع التحضير:
تغلب على جميع المكونات في الخلاط وتناول الآيس كريم.
شاهد 10 فواكه أخرى تساعدك على إنقاص الوزن.