المحتوى
البصل نبات شائع الاستخدام لتتبيل الأطعمة المختلفة واسمه العلمي هو أليوم سيبا. لهذه الخضار العديد من الفوائد الصحية ، فهي تحتوي على خصائص مضادة للفيروسات ، ومضادة للفطريات ، ومضادة للبكتيريا ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للسرطان ، وخواص مضادة للسكر ومضادة للأكسدة ، وبالتالي فإن تناول البصل بانتظام يعد وسيلة رائعة للحفاظ على صحة القلب.
هناك عدة أنواع من البصل ، أشهرها الأصفر والأبيض والأرجواني ، ويمكن تناولها نيئة أو مخللة أو مقلية أو مخبوزة أو محمصة أو مشوية أو مع الأرز والصلصات على سبيل المثال.
الفوائد الرئيسية
الفوائد الرئيسية لاستهلاك البصل بشكل يومي هي:
- انخفاض في نسبة الكولسترول الضار والدهون الثلاثية ، لاحتوائه على مادة تعرف باسم سابونين ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل تصلب الشرايين أو الاحتشاء.
- انخفاض ضغط الدم ، لاحتوائه على مواد غريبة ومضادات الأكسدة التي تعزز استرخاء الأوعية الدموية ، وتحسن الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تمارس إجراءات ضد تراكم الصفائح الدموية ، مما يقلل من خطر حدوث جلطات الدم التي يمكن أن تساعد على تطور السكتة الدماغية ، على سبيل المثال ؛
- يساعد في الوقاية من الأمراض ومكافحتها مثل الأنفلونزا ونزلات البرد والتهاب اللوزتين والربو والحساسية وكذلك السرطان والعدوى المبيضات البيض، لأنه غذاء غني بالكيرسيتين والأنثوسيانين وفيتامينات ب وسي ومركبات أخرى مضادة للأكسدة توفر عملًا مضادًا للميكروبات ومضادًا للالتهابات ؛
- الوقاية من الشيخوخة المبكرة ، حيث أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ؛
- يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ، حيث يحتوي على مركبات الكيرسيتين والكبريت التي لها خصائص خافضة لسكر الدم ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مقدمات السكري.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت بعض الدراسات نتائج إيجابية عند وضع عصير البصل الخام على فروة الرأس ، حيث يمكن أن يساعد في علاج تساقط الشعر وتساقط الشعر.
يحتوي البصل أيضًا على تأثير مقشع ، مما يساعد على تقليل الإفرازات وتحسين السعال. فيما يلي كيفية تحضير شراب البصل للسعال.
معلومات غذائية عن البصل
يوضح الجدول التالي المعلومات الغذائية لكل 100 جرام من البصل:
مكونات | البصل الخام | بصل مطبوخ |
طاقة | 20 سعرة حرارية | 18 سعرة حرارية |
البروتينات | 1.6 جرام | 1 جرام |
الدهون | 0.2 غ | 0.2 غ |
الكربوهيدرات | 3.1 جرام | 2.4 جرام |
الأساسية | 1.3 جرام | 1.4 جرام |
فيتامين هـ | 0.3 مجم | 0.15 مجم |
فيتامين ب 1 | 0.13 مجم | 0.1 مجم |
فيتامين ب 2 | 0.01 مجم | 0.01 مجم |
فيتامين ب 3 | 0.6 مجم | 0.5 مجم |
فيتامين ب 6 | 0.2 مجم | 0.16 مجم |
الفولات | 17 ميكروغرام | 9 مجم |
فيتامين سي | 8 مجم | 5 مجم |
الكالسيوم | 31 مجم | 33 مجم |
المغنيسيوم | 12 مجم | 9 مجم |
الفوسفور | 30 مجم | 30 مجم |
البوتاسيوم | 210 مجم | 140 مجم |
حديد
| 0.5 مجم | 0.5 مجم |
من المهم أن تضع في اعتبارك أنه يمكن الحصول على جميع الفوائد المذكورة أعلاه ليس فقط من خلال استهلاك البصل ، بل من المهم أيضًا الحفاظ على نظام غذائي متوازن ومتنوع ، فضلاً عن نمط حياة صحي.
كيف تستهلك
يمكن أن يؤكل البصل نيئًا أو مطبوخًا أو في الصلصات أو معلبًا. ومع ذلك ، فإن الكمية للحصول على فوائدها لا تزال غير مثبتة جيدًا ، ولكن تشير بعض الدراسات إلى أنه يجب استهلاك 25 جرامًا على الأقل يوميًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الحصول على البصل على شكل شراب أو زيت عطري ، وفي هذه الحالة يوصى بتناول 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم.
وصفات بالبصل
بعض الوصفات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بالبصل هي:
1. تتبيلة البصل للسلطات والسندويشات
مكونات
- ¼ بصل نيئ
- نصف كوب زيت زيتون
- 2 أغصان من النعناع
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من السمسم
- رشة سكر بني
- ملح للتذوق.
وضع التحضير
يقطع النعناع والبصل جيداً. تخلط جميع المكونات وتوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
2. فطائر البصل
مكونات
- 2 كوب دقيق الأرز (أو دقيق القمح العادي) ؛
- 3 بيضات؛
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكتان.
- ملح وأوريغانو حسب الرغبة ؛
- 1 بصلة مفرومة
- 1 كوب جبن أبيض.
وضع التحضير
يخفق البيض والزيت والحليب والجبن والبهارات في الخلاط. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ، الخميرة ، بذور الكتان والبصل المفروم. اخلطي المكونات الجافة والرطبة وضعي الخليط في قوالب فردية.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعي الخليط في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة. للتزيين ، أضيفي القليل من الجبن فوق العجينة واتركيها في الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. البصل المعلب
مكونات
- نصف كوب من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 و 1/2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن ؛
- 1 بصلة حمراء.
وضع التحضير
اغسل البصل وقشره ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. اخلطي الخل والسكر والملح في وعاء زجاجي صغير حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. أخيرًا ، أضيفي البصل إلى الخليط وأغلق البرطمان. احفظي البصل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الأكل.
من الناحية المثالية ، يجب أن يقف البصل لمدة ساعتين قبل تناول الطعام ويمكن استخدامه حتى حوالي أسبوعين بعد التحضير ، على الرغم من أن مذاقه أفضل خلال الأسبوع الأول.