ستيفيا هو مُحلي طبيعي يتم الحصول عليه من النبات ستيفيا ريبوديانا بيرتوني والتي يمكن استخدامها لتحل محل السكر في العصائر والشاي والكعك والحلويات الأخرى ، وكذلك في العديد من المنتجات الصناعية ، مثل المشروبات الغازية والعصائر المصنعة والشوكولاتة والجيلاتين.
يتكون ستيفيا من ستيفيول جليكوسيد ، المسمى rebaudioside A ، والذي تعتبره إدارة الغذاء والدواء آمنًا ويمكن العثور عليه في شكل مسحوق أو حبيبات أو سائل ويمكن شراؤه في محلات السوبر ماركت أو متاجر الأطعمة الصحية.
من الممكن أيضًا زراعة النبات واستخدام أوراقه للتحلية ، ولكن هذا الاستخدام لم يتم تنظيمه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بسبب نقص الأدلة العلمية. تتمتع ستيفيا بالقدرة على التحلية 200 إلى 300 مرة أكثر من السكر العادي ولها طعم مرير ، مما قد يغير قليلاً من نكهة الأطعمة.
كيف تستعمل
يمكن استخدام ستيفيا بشكل يومي لتحلية أي طعام أو شراب ، مثل القهوة والشاي ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن خصائص ستيفيا تظل ثابتة عند درجات الحرارة المرتفعة ، فيمكن استخدامها أيضًا في عملية صنع الكعك والبسكويت التي تدخل الفرن ، على سبيل المثال.
من المهم أن تتذكر ، مع ذلك ، أن 1 جرام من ستيفيا يعادل 200 إلى 300 جرام من السكر ، أي أنه لا يتطلب الكثير من قطرات أو ملاعق ستيفيا للطعام أو الشراب ليكون حلوًا. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام هذا المُحلي الطبيعي وفقًا لتوجيهات اختصاصي التغذية ، خاصةً إذا كان الشخص يعاني من أي مرض كامن مثل مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم ، أو حامل على سبيل المثال.
كم هو آمن لاستهلاك ستيفيا
تتراوح الكمية اليومية الكافية من ستيفيا يوميًا بين 7.9 و 25 مجم / كجم
فوائد ستيفيا
بالمقارنة مع المحليات الصناعية ، مثل سيكلامات الصوديوم والأسبارتام ، تتمتع ستيفيا بالمزايا التالية:
- يمكن أن يساعد على فقدان الوزن ، لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ؛
- يمكن أن يساعد في تنظيم الشهية وتقليل الجوع ، ويمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛
- يمكن أن يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم وخفضها ويمكن أن يكون مفيدًا لمرضى السكري ؛
- يمكن أن يساعد في زيادة نسبة الكوليسترول الحميد ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يمكن استخدامه في الأطعمة المطبوخة أو المخبوزة في الفرن ، حيث تظل ثابتة عند درجات حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
يتراوح سعر مُحلي ستيفيا بين 4 دولارات و 15.00 ريالاً برازيليًا ، اعتمادًا على حجم الزجاجة ومكان الشراء ، الأمر الذي ينتهي به الأمر إلى أن يكون أرخص من شراء السكر العادي ، حيث يستغرق الأمر بضع قطرات فقط للتحلية. الطعام ، مما يجعل التحلية تدوم لفترة طويلة.
الآثار الجانبية وموانع الاستعمال
بشكل عام ، يعتبر استخدام الستيفيا آمنًا للصحة ، ولكن في بعض الحالات قد تحدث آثار جانبية مثل الغثيان وألم العضلات والضعف وانتفاخ البطن والحساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدامه فقط عند الأطفال أو النساء الحوامل أو في حالات السكري أو ارتفاع ضغط الدم وفقًا لنصيحة الطبيب أو أخصائي التغذية ، حيث يمكن أن يتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم أو ضغط الدم عن المعدل الطبيعي ، مما يعرض صحة الشخص للخطر.
من الآثار الجانبية الأخرى للستيفيا أنه يمكن أن يؤثر على وظائف الكلى ويجب استخدامه بحذر وتحت إشراف الطبيب فقط في حالات أمراض الكلى.
تعرف على طرق أخرى لتحلية الأطعمة بشكل طبيعي.
.jpg)
