الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير ودقيق الجاودار ويمكن أن يسبب التهاب البطن لدى بعض الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعانون من حساسية أو حساسية تجاه الغلوتين ، مما يؤدي أيضًا إلى ظهور أعراض أخرى مثل الإسهال والألم والشعور بالإرهاق انتفاخ البطن.
يوجد حاليًا العديد من الأطعمة الصناعية التي تحتوي على هذا البروتين ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها تعتمد على دقيق القمح. لهذا السبب ، من المهم قراءة الملصق قبل شراء أي منتج ، مع إعطاء الأفضلية للأطعمة التي تشير إلى "خالية من الغلوتين" أو "خالي من الغلوتين ".
تعرف على المزيد حول العلامات والأعراض التي قد تشير إلى عدم تحمل الغلوتين.
قائمة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
فيما يلي قائمة بمثال لبعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، والتي لا ينبغي تناولها في حالة عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية لها:
- الخبز ، الخبز المحمص ، البسكويت ، البسكويت ، الكعك ، المعكرونة ، الكرواسون ، الكعك ، تورتيلا القمح (الصناعي) ؛
- البيتزا والوجبات الخفيفة والهامبرغر والنقانق ؛
- سجق ونقانق أخرى ؛
- البيرة والمشروبات المملحة
- جنين القمح والكسكس والقمح والبرغل وسميد القمح ؛
- بعض الجبن
- الصلصات مثل الكاتشب والصلصة البيضاء والمايونيز شويو والصلصات الصناعية الأخرى ؛
- خميرة البيرة؛
- التوابل الجاهزة والحساء المجفف ؛
- الحبوب وألواح الحبوب؛
- المكملات الغذائية.
الشوفان غذاء خالٍ من الغلوتين ، ولكن أثناء عملية إنتاجه يمكن أن يتلوث بالقمح أو الشعير أو الجاودار ، حيث تتم معالجته عادةً في نفس الصناعات. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي أيضًا بعض الأدوية وأحمر الشفاه ومنتجات العناية بالفم على الغلوتين.
كيفية اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين
يشار إلى النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بشكل أساسي للأشخاص الذين يعانون من حساسية أو حساسية تجاه الغلوتين ، ومع ذلك ، يمكن للجميع الاستفادة من هذا النوع من النظام الغذائي ، لأن معظم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين غنية أيضًا بالدهون والسكر يوفر الكثير من السعرات الحرارية للجسم ويعزز زيادة الوزن.
لاتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، من المهم استبدال دقيق القمح والشعير والجاودار بأخرى لا تحتوي على الغلوتين ، خاصةً لتحضير الكعك والبسكويت والخبز. من أمثلة ذلك دقيق اللوز وجوز الهند والحنطة السوداء والخروب أو الأمانتو. تعرف على الأطعمة الخالية من الغلوتين.
في حالة شراء المنتجات الصناعية ، من المهم للغاية الانتباه وقراءة الملصق الغذائي ، لأن جميع المنتجات الغذائية ، بموجب القانون ، يجب أن تحدد ما إذا كانت تحتوي على الغلوتين في تكوينها أم لا. بالإضافة إلى ذلك ، تنص بعض الدول على أنه يتعين على المطاعم تحديد ما إذا كانت الوجبة تحتوي على الغلوتين أم لا ، وذلك لمنع الشخص الذي يعاني من عدم تحمل الغلوتين أو حساسية تجاهه من تناوله.
من المهم أيضًا أن تكون مصحوبًا بخبير تغذية لتجنب الإزالة غير الضرورية لبعض الأطعمة من النظام الغذائي وتكييف النظام الغذائي وفقًا للاحتياجات الفردية لكل شخص.
انظر أيضًا في الفيديو أدناه بعض النصائح لإزالة الغلوتين تدريجيًا من نظامك الغذائي اليومي:
.jpg)
.jpg)
