.jpg)
مصدر الغذاء لفيتامين K هو الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، مثل البروكلي ، وبراعم بروكسل ، والسبانخ. بالإضافة إلى وجوده في الطعام ، يتم إنتاج فيتامين ك أيضًا عن طريق البكتيريا الجيدة التي تشكل النباتات المعوية الصحية ، حيث تمتصها الأمعاء مع الأطعمة الموجودة في النظام الغذائي.
يساعد فيتامين ك في تخثر الدم ومنع النزيف ، كما يساهم في التئام وتجديد العناصر الغذائية للعظام ، بالإضافة إلى المساعدة في الوقاية من الأورام وأمراض القلب.
الأطعمة الغنية بفيتامين K لا تفقد الفيتامين عند طهيها ، حيث لا يتم تدمير فيتامين K بطرق الطهي.
جدول الأطعمة الغنية بفيتامين ك
يوضح الجدول التالي كمية فيتامين ك الموجودة في 100 جرام من الأطعمة المصدر الرئيسية:
| أغذية | فيتامين ك |
| بقدونس | 1640 ميكروغرام |
| كرنب بروكسل مطبوخ | 590 ميكروغرام |
| القرنبيط المطبوخ | 292 مكجم |
| القرنبيط الخام | 300 مكجم |
| السلق المطبوخ | 140 مكجم |
| السبانخ الخام | 400 مكجم |
| الخس | 211 مكجم |
| جزر نيء | 145 ميكروغرام |
| جرجير | 109 ميكروغرام |
| الكرنب | 76 مكغ |
| نبات الهليون | 57 مكغ |
| بيض مسلوق | 48 مكجم |
| أفوكادو | 20 مكجم |
| فراولة | 15 مكجم |
| الكبد | 3.3 ميكروغرام |
| دجاج | 1.2 ميكروغرام |
للبالغين الأصحاء ، ينصح فيتامين ك بـ 90 ميكروجرام عند النساء و 120 ميكروجرام عند الرجال. شاهد جميع وظائف فيتامين ك.
وصفات غنية بفيتامين ك
الوصفات التالية غنية بفيتامين K لاستخدام كميات جيدة من الأطعمة المصدر:
1. عجة السبانخ
مكونات
- 2 بيض
- 250 غرام من السبانخ
- ½ بصل مقطع
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- جبن رقيق ، مبشور حسب الرغبة ؛
- رشة ملح وفلفل.
وضع التحضير
نخفق البيض بالشوكة ثم نضيف أوراق السبانخ المقطعة بشكل خشن والبصل والجبن المبشور والملح والفلفل مع التحريك حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
ثم سخني مقلاة على النار بالزيت وأضيفي الخليط. يُطهى على نار خفيفة على كلا الجانبين.
2. أرز بروكلي
مكونات
- 500 جرام أرز مطبوخ
- 100 غرام ثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 عبوة من البروكلي الطازج
- 3 لتر ماء مغلي
- ملح للتذوق
وضع التحضير
نظف البروكلي ، مقطّع إلى قطع كبيرة باستخدام السيقان والزهور ، ويُطهى في ماء مملح حتى تصبح الساق طرية. استنزاف واحتفظ. في مقلاة ، اقلي الثوم في زيت الزيتون ، أضيفي البروكلي واقليه لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الأرز المطبوخ واخلطي حتى يتجانس.
3. كولسلو و أناناس
مكونات
- 500 جرام من الكرنب مقطع إلى شرائح رفيعة
- 200 جرام مكعبات أناناس
- 50 جرام مايونيز
- 70 غرام كريمة حامضة
- 1/2 ملعقة كبيرة خل
- 1/2 ملعقة كبيرة خردل
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من السكر
- رشة ملح
وضع التحضير
اغسل الملفوف وصفيه جيدًا. اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والخل والخردل والسكر والملح. اخلطي هذه الصلصة مع الملفوف والأناناس. يُصفّى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليبرد ويُقدّم.
.jpg)
