زيت الزيتون هو دهون صحية تأتي من الزيتون وغني بفيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تساعد على منع شيخوخة الجلد. ومع ذلك ، لا يمكن تناول أكثر من 4 ملاعق كبيرة في اليوم ، أي ما يعادل 200 سعر حراري ، لأن زيت الزيتون يزيد من الدهون في الدم ويصبح ضارًا بالصحة.
نوع الزيت مكتوب على ملصق زجاجة الزيت والزيت البكر الممتاز هو أفضل زيت لأنه أنقى الزيوت وغني بالفيتامينات والمعادن وممتاز لتتبيل السلطات والخضروات أو حتى للاستخدام في اليخنة والقلي. يمكن أن تكون الأنواع الأخرى من زيت الزيتون:
- زيت الزيتون البكر - حمضي أكثر بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ولكنه غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن ، جيد للتوابل أو للاستخدام في اليخنة والأطعمة المقلية.
- زيت الزيتون المكرر - يتميز بجودة أقل ، حيث تزيل عمليات التكرير اللون والنكهة والرائحة والفيتامينات. يمكن استخدامها للتتبيل.
- زيت الزيتون المركب - هو مزيج من زيت الزيتون المكرر مع أنواع أخرى من الزيت مثل زيت فول الصويا ، ولهذا لم يعد يقاوم درجات الحرارة المرتفعة ، ولا يجب استخدامه في اليخنة أو القلي.
بالإضافة إلى أنواع زيت الزيتون ، يوجد أيضًا زيت النخيل المعروف عالميًا بزيت النخيل ، والذي يحتوي على المزيد من الدهون المشبعة التي تضر بالصحة وتزيد من نسبة الكوليسترول ، لذلك فهي ليست جيدة للصحة مثل زيت الزيتون .
طريقة استخدام زيت الزيتون بالشكل الصحيح
يمكن استخدام زيت الزيتون لتتبيل السلطات والخضروات أو للطهي والقلي. يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون في الخبز ، على سبيل المثال بدلاً من الزبدة ، كونه خيارًا صحيًا.
يمكن استخدام زيت الزيتون لشواء اللحوم حيث أنه دهون يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة دون أن تفسد ولكن لا يجب استخدامها في قلي الطعام كما هو موضح بالصورة الثانية.
يجب أن تكون كمية الزيت التي يمكن تناولها يوميًا ملعقة واحدة فقط لسقي الطعام بعد تحضيره.
تحقق من أفضل زيت زيتون للطبخ في الفيديو التالي:
كيف تشتري زيت زيتون جيد
يجب شراء الزيت في عبوات زجاجية سعة 500 مل حتى لا يفقد الزيت خصائصه بعد فتحه في عبوات أكبر ، ولا يتأكسد بسهولة في عبوات أصغر. النصيحة الجيدة هي عدم شراء النفط بالتفكير في السعر فقط ، ولكن مراعاة فوائده الصحية.
لتعزيز فوائد زيت الزيتون ورائحته ونكهته ، ما يمكنك القيام به هو إضافة مجموعة من إكليل الجبل والتوابل الأخرى داخل الزجاجة.
يجب ألا تزيد حموضة الزيت عن 0.5٪. بشكل عام ، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على حموضة تصل إلى 1٪ ، وزيت بكر بين 1.2٪ و 1.5٪ حموضة ، وزيت مكرر بين 1.5٪ إلى 2.3٪ ، وبالتالي فإن أفضل زيت للصحة هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
-o-que--para-que-serve-e-cuidados.jpg)
