حليب الطيور: ما الغرض منه وكيفية صنعه

حليب الطيور هو مشروب نباتي يتم تحضيره بالماء والبذور ، وهي بذرة ، والتي تعتبر بديلاً عن حليب البقر. هذه البذرة هي حبوب رخيصة تستخدم لتغذية الببغاوات والطيور الأخرى ، ويمكن شراؤها من متاجر الأغذية الصحية ومحلات السوبر ماركت ، على شكل بذور الطيور للاستهلاك البشري.

هذا الحليب من أصل نباتي ، يمكن استخدامه في تحضير مخفوقات الفواكه أو الفطائر أو حتى شرب القرفة ساخناً. كما يُستطب لتحضير المخفوقات في الحميات الغذائية لاكتساب كتلة العضلات ، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتينات التي يكون محتواها أعلى من محتوى الألبان النباتية الأخرى ، باستثناء حليب الصويا.

لما هذا

يوفر استهلاك حليب الطيور العديد من الفوائد الصحية ، مثل:

• يخفض ضغط الدم ، لما له من تأثير مضاد للالتهابات ويحتوي على مضادات الأكسدة ، وخاصة البرولامين ؛
• يساعد على زيادة كتلة العضلات ، بسبب تركيزه العالي في البروتينات ؛
• تقلل نسبة الكوليسترول لأنها غنية بمضادات الأكسدة وحمض اللينوليك اللذين يتفاعلان في عملية التمثيل الغذائي للدهون.
• يمكن أن يساعد في منع القلق والاكتئاب ، لأنه غني بالتريبتوفان ، وهو مركب أساسي في تكوين السيروتونين ، المعروف باسم "هرمون المتعة".
• يمكن أن يستهلكه النباتيون والنباتيون ، حيث إنه مشروب نباتي يوفر البروتينات والفيتامينات من مركب ب ؛
• يساعد في تنظيم السكر ، كونه بديل ممتاز لمرضى السكر ؛
• يعزز فقدان الوزن ، حيث أنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الإنزيمات التي تحفز حرق الدهون في الجسم ، طالما أنها مدرجة في نظام غذائي صحي ؛
• يحسن الذاكرة والتعلم ، لاحتوائه على حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني موجود بكثرة في الدماغ. تثبت بعض الدراسات العلمية أن التغيرات في استقلاب هذا الحمض الأميني وفي تنظيم الدماغ يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بمرض الزهايمر.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل إنزيمات بذور الطيور أيضًا على تحسين وظيفة البنكرياس ، وتخفيف سوء الهضم وانتفاخ البطن.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي بذور الطيور أيضًا على الغلوتين أو اللاكتوز ، لذلك يمكن استخدامها من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، والذين يعانون من الحساسية تجاه بروتينات حليب البقر وعدم تحمل اللاكتوز. يجب عدم تناول حليب بذر الطيور من قبل الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون ، حيث يحتوي على مستويات عالية من الفينيل ألانين ، وهو حمض أميني يسبب السمية لدى هؤلاء الأشخاص.

معلومات غذائية عن حليب الطيور

*ملح.

يجب عدم تناول حليب بذر الطيور من قبل الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون بسبب المحتوى العالي من الحمض الأميني فينيل ألانين.

كيفية تحضير حليب الطيور في المنزل

يمكنك العثور على حليب بذور الطيور للاستهلاك البشري في شكل مسحوق أو جاهز للشرب ، في المتاجر المتخصصة في المنتجات الطبيعية ، ولكن من السهل جدًا صنع وصفته في المنزل. نكهته خفيفة وتشبه إلى حد بعيد مشروبات الحبوب ، مثل حليب الشوفان والأرز على سبيل المثال.

مكونات

• 1 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة من بذور الطيور.

وضع التحضير

بعد غسل البذور جيدًا في غربال تحت الماء الجاري ، من المهم نقع البذور والماء طوال الليل في وعاء زجاجي. أخيرًا ، قم بطحنها في الخلاط وصفيها باستخدام مصفاة ناعمة جدًا أو قماش يشبه الستارة.

بالإضافة إلى استبدال حليب البقر بحليب الطيور ، تحقق من التبادلات الصحية الأخرى التي يمكن تبنيها في هذا الفيديو السريع والممتع مع خبيرة التغذية تاتيانا زانين: