الراوند: ماهيته ولماذا وكيف يستعمل

الروبارب هو نبات صالح للأكل تم استخدامه أيضًا للأغراض الطبية ، لما له من تأثير منشط وهضمي قوي ، يستخدم بشكل أساسي في علاج الإمساك ، وذلك بسبب تركيبته الغنية بالسينوسيد ، والتي توفر تأثيرًا ملينًا.

هذا النبات له طعم حمضي وحلو قليلاً ، وعادة ما يتم تناوله مطبوخًا أو كعنصر في بعض مستحضرات الطهي. جزء الراوند المستخدم للاستهلاك هو الجذع ، لأن الأوراق يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا لاحتوائها على حمض الأكساليك.

الفوائد الرئيسية

يمكن أن يوفر استهلاك الراوند العديد من الفوائد الصحية ، مثل:

• تحسين صحة العين ، لاحتوائه على مادة اللوتين ، أحد مضادات الأكسدة التي تحمي بقعة العين ؛
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، لاحتوائها على ألياف تقلل من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ومضادات الأكسدة التي تمنع تصلب الشرايين ؛
• يساعد في تنظيم ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية ، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي توفر تأثيرًا مضادًا للالتهابات. بالإضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد على إرخاء الأوعية الدموية ، ويفضل مرور الدم عبر الشرايين.
• تحسين صحة الجلد ومنع البثور ، كونها غنية بفيتامين أ ؛
• يساهم في الوقاية من السرطان ، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا الناتج عن تكوين الجذور الحرة ؛
• تعزيز فقدان الوزن بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ؛
• تقوية جهاز المناعة ، فهي غنية بالسيلينيوم وفيتامين سي ؛
• تخفيف أعراض سن اليأس ، بسبب وجود فيتوستيرول ، مما يساعد على تقليل الهبات الساخنة (الحرارة المفاجئة) ؛
• الحفاظ على صحة الدماغ ، لأنه بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة ، فإنه يحتوي أيضًا على السيلينيوم والكولين اللذين يساعدان في تحسين الذاكرة والوقاية من الأمراض التنكسية العصبية ، مثل مرض الزهايمر أو الخرف.

من المهم أن نذكر أن هذه الفوائد موجودة في جذع الراوند ، حيث أن أوراقه غنية بحمض الأكساليك ، وهو مادة يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة ، لأنه عند تناولها بكميات كبيرة ، يمكن أن تكون سامة للكلى ولها تأثير تآكل. وتتراوح جرعته المميتة بين 10 و 25 جرامًا حسب عمر الشخص.

التركيب الغذائي

يوضح الجدول التالي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من الراوند الخام:

كيف تستعمل

يمكن أن يؤكل الراوند نيئًا أو مطبوخًا على شكل شاي أو يضاف إلى وصفات مثل الكعك والمعجنات. يساعد استهلاكه المطبوخ على تقليل محتوى حمض الأكساليك بحوالي 30 إلى 87٪.

إذا تم وضع الراوند في مكان شديد البرودة ، مثل المجمد ، يمكن أن ينتقل حمض الأكساليك من الأوراق إلى الساق ، مما قد يسبب مشاكل لمن يستهلكه. وبالتالي ، يوصى بتخزين الراوند في درجة حرارة الغرفة أو تحت تبريد معتدل.

1. شاي الراوند

يمكن تحضير شاي الراوند على النحو التالي:

مكونات

• 500 مل من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من جذع الراوند.

وضع التحضير

ضع الماء وساق الراوند في مقلاة ودعهم يسخنون. بعد الغليان ، خففي النار واطهي لمدة 10 دقائق. يصفى ويشرب ساخناً أو بارداً وبدون سكر.

2. مربى البرتقال مع الراوند

مكونات

• 1 كجم من الراوند الطازج المفروم ؛
• 400 غرام من السكر
• 2 ملاعق صغيرة من نكهة البرتقال.
• 80 مل من عصير البرتقال
• 120 مل من الماء.

وضع التحضير

ضعي جميع المكونات في مقلاة واتركيها على النار حتى يغلي الماء. ثم خففي النار واتركيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تتكاثف مع التحريك من حين لآخر. صب المربى في برطمانات زجاجية معقمة مغطاة وخزنها في الثلاجة عندما تكون باردة.

الآثار الجانبية المحتملة

يمكن أن يتسبب تسمم الراوند في حدوث تقلصات شديدة ومستمرة في البطن ، وإسهال وقيء ، يتبعها نزيف داخلي ، ونوبات صرع ، وغيبوبة. وقد لوحظت هذه التأثيرات في بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات التي استهلكت هذا النبات لمدة 13 أسبوعًا تقريبًا ، لذا يوصى بعدم تناوله لفترة طويلة.

يمكن أن تؤدي أعراض تسمم أوراق الراوند إلى انخفاض إنتاج البول وإفراز الأسيتون في البول وزيادة البروتين في البول (بيلة الألبومين).

من لا يجب أن يستخدم

الراوند هو مضاد استطباب للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية لهذا النبات ، عند الأطفال والنساء الحوامل ، لأنه يمكن أن يسبب الإجهاض ، عند النساء أثناء فترات الحيض ، عند الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.