النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ضروري بشكل أساسي لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين ولا يستطيعون هضم هذا البروتين ، والإصابة بالإسهال والألم وانتفاخ البطن عند تناول هذا البروتين ، كما هو الحال بالنسبة لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية للجلوتين.
يستخدم النظام الغذائي الخالي من الغلوتين في بعض الأحيان لإنقاص الوزن لأن الأطعمة المختلفة يتم استبعادها من النظام الغذائي ، مثل الخبز أو البسكويت أو الكعك ، على سبيل المثال ، لأنها تحتوي على الغلوتين وبالتالي تقلل من قيمة السعرات الحرارية التي يتم تناولها ، مما يسهل فقدان الوزن في نظام التخسيس. .
ولكن في حالة مريض الاضطرابات الهضمية ، فإن التخلص من الغلوتين ينطوي على قراءة مفصلة لجميع الملصقات الغذائية وحتى مكونات الأدوية أو أحمر الشفاه. لأنه حتى أصغر كمية من آثار الغلوتين في هذه المنتجات يمكن أن تؤدي إلى عملية التهابية خطيرة. في هذه الحالات ، يمكن أن يكون طحين الذرة ، الخالي من الجلوتين بشكل طبيعي ومغذي للغاية ، بديلاً. تعرف على فوائده وتعلم كيفية استخدام هذا الدقيق.
قائمة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
من الصعب اتباع قائمة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، حيث يتم التخلص من العديد من الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع يوميًا. يتبع المثال.
- الإفطار - خبز خالي من الغلوتين مع الزبدة والحليب أو التابيوكا. شاهد بعض وصفات التابيوكا في التابيوكا يمكن أن تحل محل الخبز في النظام الغذائي.
- الغداء - أرز مع فيليه دجاج مشوي وسلطة خس وطماطم وملفوف أحمر متبل بالزيت والخل. لتحلية البطيخ.
- وجبة خفيفة - عصير الفراولة واللوز.
- العشاء - بطاطس مخبوزة مع سمك النازلي والبروكلي المطبوخ ، متبل بالخل وعصير الليمون. التفاح للحلوى.
من أجل الحصول على المزيد من البدائل للنظام الغذائي واستهلاك جميع العناصر الغذائية المهمة للجسم ، من الضروري اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بمرافقة أخصائي تغذية متخصص. هنا بعض النصائح:
لمعرفة المزيد من الأطعمة التي يجب تضمينها في القائمة ، انظر: الأطعمة الخالية من الغلوتين.
ما هي الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي
لإنشاء قائمتك الخاصة ، يمكنك اتباع بعض الأمثلة في هذا الجدول:
| نوع الطعام | تستطيع الأكل | لا يمكن أن تأكل |
| الحساء | اللحوم و / أو الخضار. | من المعكرونة المعلبة والمصنعة. |
| اللحوم والبروتينات الأخرى | لحوم طازجة ، دواجن ، مأكولات بحرية ، سمك ، جبنة سويسرية ، جبنة كريمية ، جبنة شيدر ، بارميزان ، بيض ، فاصوليا بيضاء مجففة أو بازلاء. | محضرات اللحوم والأطعمة المصنعة والسوفليه بالدقيق أو الجبن القريش. |
| بدائل البطاطس والبطاطس | البطاطا والبطاطا الحلوة والبطاطا والأرز. | كريمة البطاطس ومستحضرات البطاطس المصنعة. |
| خضروات | جميع الخضروات الطازجة أو المعلبة. | خضروات كريمية محضرة بالدقيق والخضروات المصنعة. |
| الخبز | جميع أنواع الخبز المصنوع من دقيق الأرز أو نشا الذرة أو التابيوكا أو الصويا | جميع أنواع الخبز المصنوع من القمح أو الجاودار أو الشعير أو الشوفان أو نخالة القمح أو جنين القمح أو الشعير. جميع أنواع ملفات تعريف الارتباط. |
| الحبوب | أرز ، ذرة سادة وأرز حلو | وجبات خفيفة مع الحبوب ودقيق القمح والعنب المجفف ودقيق الشوفان وجنين القمح وحبوب الذرة أو الحبوب المضاف إليها الشعير. |
| الدهون | الزبدة والسمن والزيت والدهون الحيوانية. | كريمات وصلصات محضرة ومصنعة. |
| فاكهة | جميع الفواكه الطازجة أو المجمدة أو المعلبة أو المجففة. | الفاكهة المحضرة بالقمح أو الجاودار أو الشوفان أو الشعير. |
| حلويات | الفطائر والكعك والحلويات المصنوعة منزليًا المصنوعة من الذرة أو الأرز أو التابيوكا. جيلاتين ، ميرينج ، بودنج حليب و آيس كريم فواكه. | جميع أنواع الحلويات والحلويات المصنعة. |
| حليب | قشدة طازجة ، جافة ، مبخرة ، مكثفة وحلوة أو حامضة. | حليب مملح ولبن صناعي. |
| مشروبات | الماء أو القهوة أو الشاي أو عصائر الفاكهة أو عصير الليمون. | مسحوق الفاكهة ومسحوق الكاكاو والبيرة والجن والويسكي وبعض أنواع القهوة سريعة الذوبان. |
ومع ذلك ، يوصى دائمًا باتباع نظام غذائي يوجهه اختصاصي التغذية ، خاصة في حالة مرضى الاضطرابات الهضمية. بديل جيد هو الحنطة السوداء ، تعرف على كيفية استخدامها هنا.
وصفات خالية من الغلوتين
الوصفات الخالية من الغلوتين هي في الأساس وصفات للكيك أو البسكويت أو الخبز بدون دقيق أو الجاودار أو الشوفان لأن هذه هي الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
وصفة كوكي خالية من الغلوتين
فيما يلي مثال على وصفة ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين:
مكونات
- نصف كوب بندق
- 1 كوب دقيق ذرة
- 2 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- نصف كوب حليب أرز
- نصف كوب سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
وضع التحضير
ضعي البندق والسكر والعسل وزيت الزيتون وحليب الأرز في الخلاط حتى تحصلي على كريمة متجانسة. اخلطي الدقيق في وعاء واسكبي الكريمة مع التحريك جيدًا. اصنع الكرات بيديك ، وافرد الكرات على شكل قرص وضعها على صينية مبطنة بورق البرشمان. تخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
بالإضافة إلى عدم التحمل ، يمكن أن يسبب الغلوتين الانتفاخ والغازات ، لذلك انظر:
- وصفة كعكة خالية من الغلوتين
- قائمة خالية من الغلوتين واللاكتوز لفقدان الوزن
