النظام الغذائي النباتي هو نوع من النظام الغذائي النباتي يُسمح فيه ، بالإضافة إلى الأطعمة النباتية ، بتناول البيض والحليب ومشتقاته ، كغذاء من أصل حيواني. وبهذه الطريقة ، يتم استبعاد الأسماك واللحوم ومنتجات اللحوم من الوجبات ، كما هو الحال في أي نوع آخر من النباتات.
عندما يتم دمج هذا النظام الغذائي في نظام غذائي صحي ، يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية ، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب. بشكل عام ، يتم تبني هذا النظام الغذائي من قبل الأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك الأطعمة الحيوانية لأسباب بيئية و / أو صحية ، من المهم استشارة أخصائي تغذية لإعداد خطة غذائية فردية لتجنب نقص بعض العناصر الغذائية.
الفوائد الرئيسية
يمكن أن يؤدي تناول نظام غذائي بيضوي نباتي إلى فوائد صحية ، مثل:
- تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث أن زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات وحقيقة عدم تناول اللحوم تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول ومنع تكون لويحات دهنية في الشرايين ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ؛
- تقليل مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ، حيث أن تناول الأطعمة الصحية مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات يزيد ، حيث أن هذه الأطعمة غنية بالألياف التي تساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ؛
- الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمستقيم والجهاز الهضمي ، فهو نوع من الحميات الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى التي لها خصائص مضادة للسرطان.
- يفضل فقدان الوزن ، بسبب انخفاض استهلاك الأطعمة الحيوانية ، حيث تساعد الأطعمة التي يستهلكها علماء البيض على زيادة الشعور بالشبع ، وقد وجدت بعض الدراسات انخفاضًا كبيرًا في مؤشر كتلة الجسم لدى الأشخاص الذين يتبعون هذا النوع من النظام الغذائي ؛
- خفض ضغط الدم حيث أظهرت الدراسات أن ارتفاع استهلاك اللحوم يرتبط بارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من النظام الغذائي النباتي غني بالألياف والبوتاسيوم ، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم عند تناوله بانتظام.
ومع ذلك ، من المهم أن يعرف الشخص أنه ، حتى في النظام الغذائي للبيض ، يجب تجنب الإفراط في تناول الأطعمة المصنعة والحلويات والدهون ، مثل الكعك والأطعمة المقلية والأطعمة المصنعة الأخرى ، وذلك لتقديم جميع الفوائد المذكورة أعلاه. ، دون الإضرار بالصحة.
مثال على قائمة النظام الغذائي للبيض
في قائمة النظام الغذائي للبيض والنباتي ، يُسمح بجميع الأطعمة ذات الأصل النباتي ، مثل الحبوب والنخالة والرقائق والبقوليات والمكسرات والخضروات والفواكه ، وكذلك الأطعمة التي تحتوي على البيض والحليب ومشتقاته ، كما هو موضح في الجدول التالي:
| وجبات | اليوم 1 | اليوم الثاني | يوم 3 |
| وجبة افطار | 240 مل حليب بالجرانولا + 1 تفاحة | 1 كوب حليب جوز الهند مع القهوة + خبز أسمر بالجبن والخس والطماطم + 1 موز | كوب من عصير الأفوكادو + 3 توست كامل مع الزبدة |
| وجبة خفيفة الصباح | 1 زبادي + 1 ملعقة حلوى بذور الكتان | 1 تفاحة + 1 حفنة من المكسرات | كوب من عصير الملفوف الأخضر + 3 كريمة مقرمشة |
| غداء عشاء | 1 أومليت بالجبن والبقدونس مع 4 ملاعق كبيرة أرز + 2 ملعقة كبيرة فاصوليا مع جرجير وطماطم وسلطة جزر بالزيت والخل + 1 حلوى برتقال | عجينة الكوسة مع صلصة البيستو ومكعبات الجبن مع الجرجير ومكعبات الطماطم والجزر المبشور + 2 ملعقة كبيرة من الحمص + 1 ملعقة حلوى سمسم + 2 شريحة أناناس رفيعة للتحلية | 2 برجر صويا + 4 ملاعق كبيرة أرز مع البازلاء + خس ، خيار ، باذنجان وسلطة طماطم + 1/2 كوب فراولة للحلوى |
وجبة خفيفه بعد الظهر
| كوب من عصير الأناناس بالنعناع + 1 خبز أسمر مع جبنة الريكوتا | 1 زبادي + 1 ملعقة شيا + 4 بسكويت نشا | 1 وعاء من سلطة الفاكهة مع 1 ملعقة حلوى من بذور الشيا |
تختلف الكميات المدرجة في القائمة حسب العمر والجنس والنشاط البدني والأمراض المصاحبة لذلك فالأفضل هو البحث عن خبير تغذية لتقييم كامل وإعداد خطة غذائية تتناسب مع احتياجات كل شخص.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون من الضروري استخدام المكملات الغذائية لبعض المغذيات الدقيقة ، مثل الحديد وفيتامين ب 12. لهذا السبب ، من المهم استشارة اختصاصي تغذية حتى يتمكن من إعداد خطة نظام غذائي متوازن تتكيف مع احتياجات الشخص ، وتجنب النقص الغذائي. انظر قائمة الأطعمة الغنية بالحديد من أصل نباتي.
وصفات لأطباء البيض
1. كرات لحم الصويا
مكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 كوب من بروتين الصويا
- 1/2 لتر من الماء الدافئ
- 1/2 عصير ليمون
- 1 بيضة مخفوقة
- 1/2 بصلة مبشورة
- كزبرة ، بقدونس ، ملح ، فلفل و ريحان حسب الرغبة.
وضع التحضير:
رطب بروتين الصويا في الماء الدافئ بعصير الليمون واتركه لمدة 30 دقيقة. نضع الخليط في منخل ونعصره جيداً حتى تتم إزالة كل الماء. ثم تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا.
نضع العجينة في الخلاط أو الخلاط لجعل المكونات متجانسة وتشكيل الكرات بالحجم المرغوب بمساعدة دقيق القمح لتجنب الالتصاق باليدين. تُطهى كرات اللحم في الفرن أو في صلصة الطماطم لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
2. وصفة البطاطس بالفطر
مكونات:
- 700 غرام من البطاطس
- 300 غرام من الفطر المختلط
- 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- 1 فص ثوم مفروم
- زيت الزيتون؛
- بقدونس مفروم
- فتات الخبز.
- ملح للتذوق؛
- 2 بيض.
وضع التحضير:
اطبخ البطاطس ثم اهرسها كما لو كنت ستصنع هريسًا وتخزينها في وعاء. اصنعي يخنة بالثوم والزيت ثم أضيفي الفطر واطهيه لبضع لحظات على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا جدًا. قبل إطفاء النار ، أضيفي الكثير من البقدونس واضبطي الملح.
نضيف البيض ودقيق القمح ونخلط جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة. قسمي الخليط إلى أجزاء صغيرة وضعيها على شكل حبة بطاطس ، ضعي ملعقة من الفطر مقلي في المنتصف. مرري البطاطس بسرعة في فتات الخبز وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت. ضعها في فرن متوسط الحجم ، مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
شاهد الفيديو التالي وتعلم كيف تكون نباتي جيد وما هي المميزات:
