5 أسباب لتناول الأطعمة المنبتة

الأطعمة المنبثقة هي البذور التي نبتت لبدء تكوين النبات ، وعند تناولها في هذه المرحلة فإنها توفر العناصر الغذائية مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ، بالإضافة إلى كونها سهلة الهضم للأمعاء.

يمكن إنتاج هذه الأطعمة بسهولة في المنزل لاستخدامها في العصائر والسلطات والفطائر والفطائر ، وكذلك في الحساء والصلصات واليخنات ، بالإضافة إلى إمكانية استخدامها في إنتاج الحليب النباتي.

1. سهولة الهضم

تزيد عملية الإنبات من نشاط أنزيمات البذور ، وهي بروتينات تسهل عملية الهضم وتزيد من امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء. لا تحتوي الأطعمة المطبوخة على هذه الإنزيمات لأنها تتعطل في درجات حرارة مرتفعة ، وهذا هو السبب في أن الحبوب المنبثقة ، والتي يمكن أن تؤكل نيئة ، هي مصادر لهذا النوع من البروتين.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة النابتة لا تسبب الغازات المعوية ، وهو أمر شائع عند تناول أطعمة مثل الفول المطبوخ أو العدس أو الحمص.

2. امتصاص أفضل للعناصر الغذائية

تزيد الأطعمة المنبثقة من امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء لأنها غنية بالأنزيمات وقليلة العوامل المضادة للتغذية ، وهي مواد مثل حمض الفيتيك والتانين التي تقلل من امتصاص المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك.

بعد حوالي 24 ساعة من وضع البذور في الماء ، تم بالفعل استهلاك هذه البذور السيئة في عملية الإنبات ، ولم تعد تعيق امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.

3. عمل مضاد للأكسدة قوي

بعد أيام قليلة من الإنبات ، يزداد محتوى الفيتامينات بشكل كبير في البذور ، وخاصة الفيتامينات A و B و C و E ، التي تتمتع بقوة عالية من مضادات الأكسدة. من خلال استهلاك المزيد من هذه الفيتامينات ، يتم تقوية جهاز المناعة وتجنب الأمراض مثل السرطان والشيخوخة المبكرة ومشاكل القلب والالتهابات.

4. مصدر الألياف

نظرًا لاستهلاكها نيئة وطازجة ، فإن البذور النابتة غنية بالألياف ، والتي تعود بفوائد مثل الحد من الجوع ، وزيادة الشعور بالشبع ، وتقليل امتصاص الدهون والسموم في الجسم ، وتحسين العبور المعوي. تعرف على الأطعمة الغنية بالألياف.

5. تساعدك على إنقاص الوزن

الحبوب المنبثقة منخفضة في السعرات الحرارية وغنية بالألياف ، وهذا هو السبب في أنها تساعد في عملية فقدان الوزن. من الممكن أن يكون لديك المزيد من الشبع واستهلاك سعرات حرارية أقل عند تضمين البراعم في النظام الغذائي ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية التي من شأنها تحسين التمثيل الغذائي وتساعد على فقدان الوزن. انظر إلى 10 أطعمة أخرى تساعدك على إنقاص الوزن.

طعام يمكن إنباته

الأطعمة التي يمكن أن تنبت هي:

• البقوليات: الفول والبازلاء وفول الصويا والحمص والعدس والفول السوداني.
• الخضار: البروكلي والجرجير والفجل والثوم والجزر والبنجر.
• البذور: الكينوا ، بذور الكتان ، اليقطين ، عباد الشمس ، السمسم.
• البذور الزيتية: جوز برازيلي ، كاجو ، لوز ، جوز.

عند استخدامها في الحساء أو اليخنة أو غيرها من الأطباق الساخنة ، يجب إضافة الحبوب المنبثقة فقط في نهاية الطهي ، لتجنب فقدان العناصر الغذائية بسبب ارتفاع درجات الحرارة أثناء التحضير.

كيف تنبت الطعام في المنزل

لإنبات الطعام في المنزل ، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:

1. ضع ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البذور أو الحبوب المختارة في وعاء زجاجي نظيف أو وعاء وقم بتغطيته بالماء المصفى.
2. غطي البرطمان الزجاجي بقطعة قماش نظيفة وانقع البذور في مكان مظلم لمدة 8 إلى 12 ساعة.
3. صب الماء الذي تم نقع البذور فيه واشطف البذور جيدًا تحت الصنبور.
4. ضع البذور في علبة زجاجية واسعة الفوهة وقم بتغطية فم الإناء بشبكة أو خيط متصل بشريط مطاطي.
5. ضع القدر بزاوية في مصفاة حتى يمكن تصريف المياه الزائدة ، وتذكر أن تحافظ على الزجاج في مكان بارد ومظلل.
6. اشطف البذور في الصباح والمساء ، أو على الأقل 3 مرات / يوم في الأيام الحارة ، وأعد الزجاجة المائلة لتصريف الماء الزائد.
7. بعد حوالي 3 أيام ، تبدأ البذور في الإنبات ويمكن الآن استهلاكها.

يختلف وقت الإنبات وفقًا لعوامل مثل نوع البذور ودرجة الحرارة المحلية والرطوبة. بشكل عام ، تكون البذور في أقصى قوتها ويمكن استهلاكها بمجرد ظهور إشارة وإنبات ، أي عندما ينبت برعم صغير من البذرة.

آكلو اللحوم النيئة هم نباتيون يأكلون الأطعمة النيئة فقط. تعرف على كيفية القيام بهذا النظام الغذائي بالضغط هنا.