الشعير هو أحد المكونات الرئيسية للبيرة والأوفومالتين ، ويتم إنتاجه بشكل أساسي من حبوب الشعير ، التي يتم ترطيبها ووضعها لتنبت. بعد ولادة البراعم ، يتم تجفيف الحبوب وتحميصها لجعل النشا متاحًا بشكل أكبر لإنتاج البيرة.
يتم إنتاج الشعير الشائع من الشعير ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من حبوب القمح أو الجاودار أو الأرز أو الذرة ، ثم يتم تسميته وفقًا للنبات الذي أدى إلى ظهور المنتج ، مثل شعير القمح على سبيل المثال.
كيف يتم استخدامه في إنتاج البيرة
في إنتاج الجعة ، يعتبر الشعير مصدر النشا ، وهو نوع من السكر يتم تخميره بواسطة الخميرة لإنتاج الكحول ومكونات مهمة أخرى لهذا المشروب.
وبالتالي ، فإن نوع الشعير وطريقة إنتاجه يحددان كيف سيكون طعم الجعة ولونها ورائحتها.
كيف يتم استخدامه في إنتاج الويسكي
بينما تستخدم بعض أنواع البيرة أيضًا القمح والذرة وحبوب الأرز لإنتاجها ، إلا أن الويسكي يُصنع فقط من الشعير الشعير ، والذي يمر بنفس العملية لإنتاج الكحول في المشروب.
الفوائد الصحية
يعد الشعير غنيًا جدًا بالفيتامينات والمعادن ، مما يجلب فوائد صحية مثل:
- ينظم ضغط الدم ، لأنه غني بالبوتاسيوم ، وهو مهم لإرخاء الأوعية الدموية ؛
- يحافظ على عضلات صحية بسبب وجود المغنيسيوم.
- يمنع فقر الدم ، حيث أنه غني بحمض الفوليك والحديد.
- يحسن عمل الجهاز العصبي ، لاحتوائه على فيتامينات ب والسيلينيوم ، وهو معدن مهم لوظيفة الدماغ الجيدة ؛
- يمنع هشاشة العظام ويقوي العظام والأسنان ، حيث أنه غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
للحصول على هذه الفوائد ، يجب تناول من 2 إلى 6 ملاعق كبيرة من الشعير أو 250 مل من البيرة يوميًا.
وصفة خبز الشعير
تنتج هذه الوصفة حوالي 10 حصص من الخبز.
مكونات:
- 300 غرام من الشعير المطحون
- 800 جرام دقيق القمح
- 10 ملاعق كبيرة من العسل أو 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 350 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة مارجرين
وضع التحضير:
- اخلطي جميع المكونات بيديك في وعاء حتى تتكون كتلة متجانسة ، والتي يجب عجنها لمدة 10 دقائق ؛
- دع العجين يرتاح لمدة ساعة.
- اعجني مرة أخرى وضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت.
- غطيها بقطعة قماش وانتظر حتى تنمو حتى يتضاعف حجمها ؛
- تخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
بعد الانتهاء من الخبز في الفرن ، يجب فك الخبز والاحتفاظ به في مكان جيد التهوية للحفاظ على شكله وملمسه. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين لا يمكنهم تناول الشعير ، ولمنع حدوث مشاكل معوية في هذه الحالات ، انظر إلى ماهية الغلوتين وأين يوجد.
