الكزبرة ، عشب يستخدم على نطاق واسع كتوابل للطبخ ، له فوائد صحية مثل المساعدة في السيطرة على الكوليسترول ، والوقاية من فقر الدم وتحسين الهضم.
بالإضافة إلى استخدامها لإضافة نكهة ورائحة لتحضيرات الطهي ، يمكن أيضًا استخدام الكزبرة لزيادة السلطات والعصائر الخضراء والشاي. فوائده الرئيسية هي:
- منع السرطان ، لأنه غني بالكاروتينات والمواد ذات القوة العالية المضادة للأكسدة ؛
- حماية البشرة من الشيخوخة ، لأنها غنية بالكاروتينات وتقليل الضرر الذي تسببه الأشعة فوق البنفسجية ؛
- المساعدة في السيطرة على الكوليسترول ، حيث يحتوي على الدهون غير المشبعة وفيتامين ج ، مما يساعد على تقليل الكوليسترول السيئ (LDL) وزيادة (HDL)
- يحسن الهضم ، حيث ينظم عمل الكبد ويساعد على محاربة الالتهابات المعوية ؛
- يساعد في ضبط ضغط الدم ، حيث أنه غني بالكالسيوم ، وهو عنصر غذائي يساعد على استرخاء الأوعية الدموية وخفض الضغط ؛
- يساعد في إزالة السموم من الجسم ، والتخلص من المعادن الثقيلة مثل الزئبق والألمنيوم والرصاص. شاهد المزيد هنا ؛
- يمنع فقر الدم ، حيث أنه غني بالحديد.
- يحارب الالتهابات المعوية ، حيث أن زيته الأساسي له خصائص مضادة للميكروبات ومغذياته تساعد على تقوية جهاز المناعة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الكزبرة في تحضير اللحوم يؤدي إلى انخفاض في إنتاج الأمينات الحلقية غير المتجانسة ، والمواد التي تتشكل أثناء الطهي والتي ، عند تناولها بكميات كبيرة ، تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
معلومات غذائية
يوفر الجدول التالي معلومات غذائية لـ 100 جرام من الكزبرة.
| كزبرة خام | الكزبرة المجففة | |
| طاقة | 28 سعر حراري | 309 سعر حراري |
| كربوهيدرات | 1.8 جرام | 48 جرام |
| بروتين | 2.4 جرام | 20.9 جرام |
| سمين | 0.6 جرام | 10.4 جرام |
| ألياف | 2.9 غ | 37.3 جرام |
| الكالسيوم | 98 مجم | 784 مجم |
| المغنيسيوم | 26 مجم | 393 مجم |
| حديد | 1.9 مجم | 81.4 مجم |
يمكن أن تؤكل الكزبرة طازجة أو مجففة ، ويمكن إضافتها كتوابل للطهي في العصائر والسلطات والشاي.
كيف نزرع
يمكن زراعة الكزبرة على مدار السنة ، حيث تنمو بسهولة في أواني صغيرة داخل المنزل أو خارجه ، ولكن دائمًا في الأماكن التي تتلقى الكثير من ضوء الشمس.
للزراعة ، يجب أن يكون لديك تربة غنية بالعناصر الغذائية ورطبة ، حيث توضع بذور الكزبرة على عمق حوالي 1.5 سم ، على بعد 3 سم على الأقل من بعضها البعض.
يجب سقي البذور بشكل متكرر وعادة ما تنبت بعد حوالي أسبوع إلى أسبوعين. عندما يبلغ طول النبات 15 سم ، يمكن حصاد أوراقه أسبوعياً ، ولن يحتاج النبات إلى نفس القدر من الماء ، بل التربة الرطبة فقط.
كيف تستعمل
بالإضافة إلى استخدامها كعشب طازج أو مجفف ، يمكن أيضًا استخدام الكزبرة في شكل شاي وزيت أساسي.
شاي الكزبرة
يمكن استخدام شاي الكزبرة لتحسين عملية الهضم ومحاربة الغازات المعوية وتخفيف الصداع النصفي ، ويجب تحضيره بنسبة 1 ملعقة كبيرة من البذور لكل 500 مل من الماء.
يجب إضافة البذور في الماء وإيصالها إلى النار. بعد الغليان ، انتظري دقيقتين وأطفئي النار واتركي المزيج يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى. يصفى ويشرب دافئًا أو آيس كريم. انظر كيفية استخدام الكزبرة لتجنب الغازات.
زيت اساسي
زيت الكزبرة العطري مصنوع من بذور النبات ويستخدم لتحسين الهضم ومشروبات المنكهة وعطور النكهة.
وصفة صلصة الكزبرة
يمكن استخدام هذه الصلصة لمرافقة اللحوم الحمراء وحفلات الشواء.
مكونات:
- 1 كوب شاي كزبرة مفرومة خشن
- 1 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب ماء
- نصف كوب كاجو
وضع التحضير:
تغلب على جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح عجينة متجانسة.
تم الإنشاء بواسطة: فريق التحرير Tua Saúde
