5 أسباب لتناول المزيد من الجبن

الجبن مصدر كبير للبروتين والكالسيوم والبكتيريا التي تساعد في تنظيم الأمعاء. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز مثل الجبن ، فإن اختيار المزيد من الجبن الأصفر وكبار السن مثل البارميزان يعد حلاً لأنه يحتوي على القليل جدًا من اللاكتوز ويمكن أن يكون مصدرًا كبيرًا للكالسيوم بشكل خاص.

لصنع الجبن ، من الضروري تخثر الحليب ، وهي عملية يتم فيها فصل الجزء الصلب ، المكون من الدهون والبروتينات ، عن السوائل. اعتمادًا على نوع المنفحة ووقت الشيخوخة ، من الممكن أن يكون لديك أجبان طرية ، مثل الكوخ والريكوتا ، أو أصعب ، مثل الجبن الشيدر أو البارميزان أو الأزرق ، على سبيل المثال.

ومع ذلك ، فإن جميع أنواع الجبن لها فوائد ممتازة لأنها تحتوي على نفس العناصر الغذائية مثل الحليب والزبادي ، مثل الكالسيوم أو البروتين أو فيتامين ب 12. ومع ذلك ، اعتمادًا على الجبن ، قد تختلف الكميات.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجبن أيضًا مصدرًا للبروبيوتيك ، وهي بكتيريا جيدة تساعد في تنظيم الجراثيم المعوية ، وتكافح مشاكل مثل الإمساك أو الغازات الزائدة أو الإسهال.

1. يساعدك على إنقاص الوزن

يعتبر الجبن من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين ، مما يساعد على زيادة الشعور بالشبع ، حيث يستغرق هذا النوع من الطعام وقتًا أطول للانتقال من المعدة إلى الأمعاء ، مما يقلل من الرغبة في تناول المزيد.

ومع ذلك ، فإن أفضل أنواع الجبن لإنقاص الوزن هي الأخف وزنا ، مثل الجبن الطازج أو القريش أو الريكوتا ، حيث تحتوي على نسبة أقل من الدهون.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير دراسات جديدة إلى أن مادة الزبد ، وهي مادة تتشكل في الأمعاء بعد تخمر الجبن ، يمكن أن تزيد من عملية التمثيل الغذائي وبالتالي تسهل حرق الدهون في الجسم. شاهد المزيد من النصائح لتقليل شهيتك.

2. يمنع سرطان الأمعاء

الزبدات ، التي تتكون في الأمعاء بسبب هضم الجبن ، مما يسهل عمل الخلايا المعوية وتمايزها ، مما يمنع الطفرات الورمية من الحدوث أو الخلايا المعدلة من التكاثر لتكوين السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه المادة أيضًا على خفض درجة الحموضة في الأمعاء ، مما يقلل من فرص حدوث تغييرات خبيثة في الخلايا.

3. يقلل من نسبة الكولسترول السيئ

يساعد تناول الجبن على تنظيم وظيفة الأمعاء ويوفر الزبدات الضرورية لوظيفة الخلايا المعوية. عندما تكون الأمعاء صحية ، فإنها أيضًا قادرة على إنتاج المزيد من الزبدات ، وتساعد الكميات الكبيرة من هذه المادة على خفض المستويات المرتفعة من الكوليسترول السيئ.

وبالتالي ، من خلال خفض مستويات الكوليسترول ، يعتبر الجبن أيضًا وسيلة رائعة لحماية القلب ونظام القلب والأوعية الدموية بأكمله من المضاعفات الخطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم أو قصور القلب أو الاحتشاء.

4. ينظم العبور المعوي

مثل الزبادي ، يحتوي الجبن أيضًا على نسبة عالية من البروبيوتيك التي تساعد على موازنة الفلورا المعوية ، ومنع ظهور مشاكل مثل الإمساك أو الإسهال.

وبالتالي ، فهو غذاء يساعد على تخفيف الانزعاج من بعض الأمراض المعوية مثل التهاب القولون ومتلازمة القولون العصبي أو مرض كرون.

5. يقوي العظام والأسنان

يساعد تناول نظام غذائي يحتوي على الكمية المناسبة من الكالسيوم في الحفاظ على صحة عظامك وقوتها ، ومنع حدوث مشاكل مثل هشاشة العظام. مثل جميع منتجات الألبان ، يحتوي الجبن على الكثير من الكالسيوم ويساعد في هذه الوظيفة.

ومع ذلك ، يعتبر الجبن أنسب من المشتقات الأخرى لأنه يحتوي على مزيج من البروتينات وفيتامينات ب التي تسهل امتصاص الكالسيوم في الجسم.

أما بالنسبة للأسنان ، فإلى جانب كونها غنية بالكالسيوم ، فإن الجبن يحمي أيضًا من تآكل الأحماض الموجودة في الأطعمة مثل الشاي أو القهوة أو النبيذ أو المشروبات الغازية.

كيفية صنع الجبن الكريمي في المنزل

لصنع جبن كريمي جيد للدهن على الخبز أو البسكويت أو البسكويت ، أحتاج إلى اتباع الإرشادات التالية:

مكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 20 مل من الخل الأبيض
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة

وضع التحضير:

اسلقي الحليب ثم أضيفي الخل. انتظر بضع دقائق حتى ينقش الحليب ، ثم قم بإزالة الجزء السميك بمغرفة أو ملعقة مثقوبة وضعه في وعاء وأضف الملح والزبدة واضرب بالخلاط لجعله أكثر دسمًا. ثم احفظه في وعاء زجاجي واحتفظ به في الثلاجة.

كيفية صنع الجبن محلي الصنع

لعمل الجبن التقليدي يجب اتباع الخطوات:

مكونات:

• 10 لترات من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة من المنفحة التي يمكن إيجادها في السوبر ماركت
• نصف كوب شاي ملح

وضع التحضير:

في قدر عالية ، ضعي 10 لترات من الحليب ، المنفحة والملح واخلطيهم جيدًا. دعها تجلس لمدة ساعة. ثم تكسير الكريمة التي تم تشكيلها باستخدام ملعقة ، وإزالة الجزء الصلب من الخليط بملعقة مثقوبة. يجب وضع هذا الجزء الصلب في غربال مبطن بقطعة قماش نظيفة. قم بعصر القماش بإحكام لإزالة كل مصل اللبن ، وانقل خليط القماش إلى شكل مناسب للجبن واتركه حتى يمتص لمدة 8 ساعات. إذا لم يكن لديك شكل الجبن في المنزل ، يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي وعمل ثقوب صغيرة بطرف شوكة ساخنة على كلا الجانبين وأسفل الوعاء ، للسماح لمصل اللبن بالتجفيف وتماسك الجبن.

للتحكم في مدة الصلاحية ، اعرف المدة التي يمكن تناول الجبن فيها.

معلومات غذائية عن الجبن

يوضح الجدول التالي تكوين أنواع مختلفة من الجبن:

يساعد هذا الجدول في التعرف على أفضل أنواع الجبن حسب هدف كل شخص. وبالتالي ، يجب على أولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن تجنب الأجبان التي تحتوي على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية ، على سبيل المثال.

الكمية المطلوبة من الجبن

للحصول على جميع فوائد الجبن ، فإن الجرعة الموصى بها هي من 20 إلى 25 جرامًا يوميًا ، وهو ما يعادل شريحة أو شريحتين من الجبن.

اعتمادًا على كل هدف ، يجب تعديل نوع الجبن ، خاصةً فيما يتعلق بكمية الدهون ، مع مراعاة أن معظم أنواع الجبن الصفراء عمومًا هي تلك التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون والسعرات الحرارية.

إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فتعلم كيفية إزالة اللاكتوز من الجبن والأطعمة الأخرى.

المعلومات الغذائية لجبنة ميناس

لا يحتوي جبن ميناس على الحديد أو فيتامين سي ، لكنه مصدر ممتاز للكالسيوم ، مثل الحليب والبروكلي. انظر إلى الأطعمة الغنية بالكالسيوم على: الأطعمة الغنية بالكالسيوم.