للحفاظ على الطعام في الثلاجة لفترة أطول ، دون المخاطرة بالتلف ، تحتاج إلى طهي الطعام وتخزينه بشكل صحيح وتوخي الحذر بشأن تنظيف المطبخ وأسطح العمل واليدين.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تظل درجة حرارة الثلاجة دائمًا أقل من 5 درجات مئوية ، لأنه كلما انخفضت درجة الحرارة ، تباطأ نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تفسد الطعام وتسبب التهابات معوية مثل التهاب المعدة والأمعاء الذي يولد أعراضًا مثل آلام البطن الحادة. والإسهال.
الأطعمة التي يمكن تجميدها
من الممكن تخزين الطعام في الفريزر أو الفريزر بحيث يستمر لفترة أطول. من الممكن عمليًا تجميد جميع الأطعمة ، على الرغم من أن بعضها يحتاج إلى رعاية خاصة. بعض الأطعمة التي يمكن تجميدها هي:
- الزبادي: يمكن أن يكون مفيدًا إذا كنت تريد نقله إلى الموافقة المسبقة عن علم لأنه يجب إذابة الثلج منه عند تناول الطعام ؛
- بقايا كعكة عيد الميلاد: يمكن حفظها في وعاء نظيف وجاف ، مثل برطمان آيس كريم قديم ، لكن يجب أن تضع قطعة منديل تحتها. لتذويب الثلج ، اتركه في الثلاجة ، لكن لا يجب تجميده مرة أخرى ؛
- الوجبات المتبقية: في عبواتها الخاصة التي يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك بدون BPA أو الزجاج ، ولكن دائمًا ما تكون محددة جيدًا ، لإذابة الجليد أو استخدام الميكروويف أو تركه يذوب داخل الثلاجة ؛
- اللحوم: يمكن تخزينها داخل الكيس الذي يأتي من محل الجزارة ، العبوة التي تأتي من السوق أو داخل أوعية مربعة أو مستطيلة ، مما يسمح باستخدام أفضل للمساحة ؛
- الخضار والفواكه والخضروات: يمكن تخزينها في أكياس الفريزر ذات الأحجام المختلفة ولكن يجب تقطيعها وتجفيفها دائمًا قبل التجميد. لتجميد قشر الموز أولاً ولف كل واحدة في غلاف بلاستيكي ، فهي رائعة لصنع عصائر الفاكهة. تعلم كيفية تجميد لب الفاكهة.
- شرائح الجبن ولحم الخنزير: يمكن تخزينها في صناديق بلاستيكية بدون BPA ، أو مغلقة بإحكام أو في برطمانات زجاجية بغطاء ؛
- الخبز الفرنسي أو الرغيف الفرنسي أو رغيف الخبز: يمكن تجميدها في أكياس التجميد أو بشكل فردي بغلاف بلاستيكي.
تعلم كيفية تجميد الخضروات دون فقدان العناصر الغذائية.
صلاحية الطعام في الثلاجة
حتى إذا كان الطعام يبدو جيدًا في الثلاجة ، فقد يكون ملوثًا بالفطريات والبكتيريا ، ولهذا السبب ، يجب دائمًا احترام تاريخ انتهاء صلاحية كل طعام. يوضح الجدول التالي العمر الافتراضي للأطعمة عند تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة.
| طعام | المدة الزمنية | تعليقات |
| شرائح الجبن | 5 ايام | لف في فيلم بلاستيكي |
| جبنة كاملة أو مقطعة | شهر واحد | -- |
| اللحوم النيئة | 2 أيام | في العبوة |
| لحم مقدد ، سجق | أسبوع 1 | خارج العبوة الأصلية |
| سجق | 3 أيام | خارج العبوة الأصلية |
| شرائح لحم الخنزير | 5 ايام | لف في فيلم بلاستيكي |
| الأسماك النيئة والقشريات | يوم 1 | ابق مغطى |
| الطيور النيئة | 2 أيام | لف في فيلم بلاستيكي |
| بيض | 3 أسابيع | -- |
| فاكهة | من 5 إلى 7 أيام | -- |
| خضروات ورقية ، باذنجان ، طماطم | من 5 إلى 7 أيام | احفظه في أكياس بلاستيكية |
| كريمة الحليب | من 3 إلى 5 أيام | -- |
| زبدة | 3 اشهر | -- |
| حليب | 4 أيام | -- |
| معلبة مفتوحة | 3 أيام | أخرجه من العلبة واحفظه في وعاء مغلق |
| الطعام السريع | 3 أيام | تخزينها في وعاء مغلق |
لكي تدوم الأطعمة لفترة أطول ، من المهم تخزينها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية نظيفة ذات غطاء ، حتى لا تتلامس مع الأطعمة الأخرى ، وخاصة النيئة.
كيفية تنظيم الطعام في الثلاجة
يجب تخزين كل طعام في الثلاجة في عبوات أو أكياس مغلقة ، حتى لا يكون له اتصال بالمنتجات الأخرى التي قد تكون ملوثة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تكون الثلاجة مكتظة ، بحيث يدور الهواء البارد بسهولة أكبر ويحفظ الطعام لفترة أطول.
لتقليل مخاطر تلوث الطعام ، يجب تنظيم الثلاجة على النحو التالي:
- الجزء العلوي: الزبادي والجبن والمايونيز والفطائر ولحم الخنزير والبيض.
- الجزء المتوسط: يتم وضع الطعام المطبوخ على الرف العلوي ؛
- الرف السفلي: اللحوم والأسماك نيئة أو في طور الإذابة ؛
- درج: فواكه وخضروات طازجة ؛
- المنفذ: الحليب والزيتون والمعلبات الأخرى والتوابل والزبدة والعصائر والهلام والماء والمشروبات الأخرى.
نصيحة للحفاظ على الخضار والبهارات المقطعة لفترة أطول ، يجب غسل وتجفيف كل خضار جيداً قبل وضعها في الثلاجة ، وتغطية حاوية التخزين بمناشف ورقية لامتصاص الماء الزائد الذي يتشكل في البيئة الباردة .
بالإضافة إلى ذلك ، في حالة الحليب ، على سبيل المثال ، الذي توصيته بالبقاء على باب الثلاجة ، من المهم أن يتم استهلاكه كما هو موضح في الملصق. هذا لأنه مع بقاء الحليب في باب الثلاجة ، فإنه يتعرض لمزيد من التغيرات في درجات الحرارة بسبب فتح وإغلاق الثلاجة ، مما قد يشجع على نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة ويؤدي إلى حدوث التهابات ، حتى لو كان في تاريخ انتهاء الصلاحية. .
الأطعمة التي لا يجب أن تكون في الثلاجة
توضح القائمة أدناه الأطعمة التي لا تحتاج إلى حفظها في الثلاجة:
- البصل لأنه يفسد أسرع مما في المخزن ؛
- الثوم لأنه يمكن أن يكون متعفنًا وبلا طعم أسرع ؛
- الطماطم لأنها يمكن أن تفقد نكهتها ؛
- البطاطا البيضاء أو البطاطا الحلوة لأنها يمكن أن تصبح أكثر جفافا وتستغرق وقتا أطول للطهي ؛
- الفلفل المعلب لأنه يحتوي بالفعل على مكونات تمنع فساده ؛
- جميع أنواع الخبز لأنه يجف أسرع ؛
- العسل أو الدبس لأنها تتبلور.
- الفواكه مثل الموز ، والتفاح ، والكمثرى ، واليوسفي ، والبرتقال لأنها تفقد مضادات الأكسدة ، والمثالي هو الشراء بكميات أقل ؛
- يمكن حفظ الفواكه مثل البابايا أو البطيخ أو البطيخ أو الأفوكادو بعد الفتح في الثلاجة ملفوفة في غلاف بلاستيكي ؛
- اليقطين لأنه يفقد السائل والنكهة وبالتالي يحتاج إلى حفظه في مكان مظلم ولكن جيد التهوية ؛
- زبدة الفول السوداني ونوتيلا لأنها صلبة وجافة ، لذلك يجب أن تكون دائمًا داخل المخزن أو على منضدة نظيفة ، مع عبوات مغلقة بإحكام ؛
- الجزر لأنه يمكن أن يكون جافًا ولا طعم له ، ويفضل مكانًا جيد التهوية ، ولكنه محمي من الضوء ؛
- الشوكولاتة حتى لو كانت مفتوحة لأنها قاسية وتميل إلى الرائحة والطعم بشكل مختلف ، لا تتركها بالقرب من البصل ؛
- حبوب الإفطار لأنها يمكن أن تكون أقل هشاشة ؛
- البهارات والتوابل مثل البردقوش والبقدونس والفلفل المجفف والبابريكا يجب عدم حفظها في الثلاجة لأنها قد تصبح رطبة وتفقد نكهتها
- الصلصات الصناعية مثل الكاتشب والخردل لا تحتاج إلى حفظها في الثلاجة لأنها تحتوي على مواد حافظة تحافظ عليها لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة ؛
- ملفات تعريف الارتباط حتى في عبوات مفتوحة لأن الرطوبة يمكن أن تزيل الهشاشة والطعم المختلف عن الأصل.
يمكن حفظ البيض في الثلاجة لأنه يدوم 10 أيام فقط في درجة حرارة الغرفة ، لكن يمكن أن يستمر لفترة أطول عند وضعه في الثلاجة لأن درجة الحرارة الباردة تساعد في الحفاظ عليه.
عندما تنضج الفاكهة جدًا ، يُنصح بوضعها في الثلاجة لأنها تنضج لفترة أطول وتجعلها تدوم لفترة أطول ، ولكن من أجل الحفاظ على الفاكهة والخضروات بشكل أفضل ، يُنصح بشراء ما يكفي للأسبوع فقط ، لأنها ليست معرضة لخطر التلف بسهولة في المخزن ، لا حاجة للتخزين في الثلاجة.
كيفية حفظ بقايا الوجبات
لا ينبغي وضع الأطعمة الساخنة في الثلاجة لأنها بالإضافة إلى الإضرار بوظيفة الثلاجة ، يمكن أن تسمح بتطور الكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون داخل الثلاجة ، في طعام فاسد ، على سبيل المثال. لحفظ بقايا الطعام من الغداء أو العشاء ، اتركها تبرد أولاً ثم احفظها في الثلاجة.
من أجل تجميد بقايا الوجبة ، يجب وضعها في وعاء بلاستيكي ، بدون BPA ، أو في كوب بغطائه الخاص بالكمية التي تريدها. من الممكن حفظ "الطبق الجاهز" لتناوله في يوم آخر ، عندما لا يكون لديك وقت ، أو يمكنك تجميد الأرز والفاصوليا واللحوم في أوعية منفصلة.
الطريقة الصحيحة لتجميد بقايا الطعام هي وضعها في الحاوية التي تريدها ، بشرط أن تكون نظيفة وجافة ثم وضعها في صينية بها ماء بارد ومكعبات ثلج ، لأن هذا سيغير درجة الحرارة بسرعة ، مما يسمح للطعام تستمر لفترة أطول.
كيفية التخلص من الرائحة الكريهة من الثلاجة
لعمل تنظيف جيد في الثلاجة وإزالة الرائحة الكريهة عليك اتباع الخطوات التالية:
- افصل أي طعام قد يكون فاسدًا وتخلص منه ؛
- قم بإزالة الأدراج والأرفف وغسلها بالماء الساخن والمنظفات. ثم ، مرر الخل أو الليمون ، اشطفه واتركه يجف بشكل طبيعي أو امسحه بقطعة قماش نظيفة ؛
- نظف الثلاجة بالكامل بالماء والمنظفات ؛
- امسح الجزء الخارجي بقطعة قماش نظيفة وناعمة ؛
- نظف ملف المكثف بفرشاة ؛
- ضع الرفوف وقم بتنظيم الطعام مرة أخرى ؛
- قم بتشغيل الجهاز واضبط درجة الحرارة بين 0 و 5 درجة مئوية.
إذا تم الحفاظ على الثلاجة نظيفة بشكل يومي ، فيجب إجراء تنظيف أعمق كل 6 أشهر ، ولكن إذا كانت متسخة باستمرار وبقايا الطعام ، فيجب أن يكون التنظيف العام شهريًا.
نصائح لتنظيف المطبخ
النظافة في المطبخ ضرورية لتقليل مخاطر تلوث الطعام في الثلاجة ، من المهم غسل الأواني والاسفنج ومناشف الغسيل بالماء والمنظفات بعد الاستخدام ، وتذكر غسل المنضدة ومجفف الأطباق في نفس الوقت. مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، باستخدام الليمون أو الخل أو المُبيض للمساعدة في التنظيف.
نصيحة جيدة لتنظيف إسفنجة غسل الأطباق هي ملؤها بالماء وتسخينها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدام ألواح تقطيع مختلفة للحوم والأسماك والخضروات ، واستخدام سلة مهملات ذات غطاء حتى لا تتعرض بقايا الطعام للحشرات.
.jpg)
.jpg)
.jpg)