كيفية منع تلوث الطعام في المنزل

يحدث التلوث المتبادل عندما ينتهي الطعام الملوث بالكائنات الحية الدقيقة ، أكثرها شيوعًا اللحوم والأسماك ، بتلويث طعام آخر يتم تناوله نيئًا ، مما قد يتسبب في أمراض مثل التهاب المعدة والأمعاء ، على سبيل المثال.

يمكن أن يحدث هذا التلوث المتبادل للأطعمة عند استخدام ألواح التقطيع بشكل غير صحيح ، أو السكاكين المتسخة ، أو حتى باستخدام الأيدي أو قماشة الصحون ، على سبيل المثال. بعض الأمثلة على كيفية حدوث ذلك هي:

• اللحم النيء مكشوف ، داخل الثلاجة ، والسلطة جاهزة للاستهلاك بعد ذلك. حتى لو لم تلمس دوران الهواء داخل الثلاجة ، يمكنها نقل الكائنات الحية الدقيقة من اللحم إلى السلطة ؛
• ضع السلطة الجاهزة للأكل في الوعاء حيث كانت البيضة النيئة ؛
• لا تغسل يديك بعد تقطيع اللحم والتقاط صانع القهوة لشرب القهوة.

لتجنب هذا النوع من التلوث ، من الضروري استخدام ألواح التقطيع والسكاكين المختلفة عند الطهي. المثالي هو أن يكون لديك لوح تقطيع بلاستيكي فقط لتقطيع اللحوم والأسماك والدواجن. يجب تنظيف هذا اللوح مباشرة بعد الاستخدام بالماء والمنظفات ومنعها من أن تكون دائمًا نظيفة جدًا ، ويمكن نقعها في مادة التبييض أو بقليل من الكلور.

بالإضافة إلى ذلك ، لقطع الخضار والخضر والفواكه ، يجب أن يكون لديك لوح تقطيع آخر وسكاكين منفصلة فقط لهذا النوع من الاستخدام. يجب أيضًا غسل هذه الأواني فورًا بعد الاستخدام ، باتباع نفس مبادئ اللحوم.

كيفية تجنب تلوث اللحوم

من أجل منع تلوث اللحوم أو الأسماك أو الدواجن ، يجب دائمًا إغلاقها بإحكام في الفريزر أو الفريزر ، مع تحديدها بشكل صحيح. من الممكن التجميد بالتغليف من السوق أو الجزار ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام برطمانات الآيس كريم القديمة أو غيرها من الحاويات التي تسهل تنظيم وتحديد كل نوع من أنواع اللحوم.

ومع ذلك ، لا ينبغي تجميد اللحوم أو الدواجن أو الأسماك التي لها رائحة كريهة أو لون أو مظهر فساد لأن التجميد والطهي لن يكونا كافيين للقضاء على الجراثيم التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

تعرف على كيفية الحفاظ على الثلاجة نظيفة ومنظمة دائمًا لتجنب تلوث الطعام ، مما يجعلها تدوم لفترة أطول.

يوضح الجدول التالي الكائنات الحية الدقيقة وأين قد تكون والأمراض التي قد تسببها:

كيفية تذويب اللحوم بأمان

لتذويب اللحوم والدواجن والأسماك ، يجب ترك الحاوية تذوب داخل الثلاجة أو على الرف الأوسط أو أعلى الدرج السفلي. يمكن أن يكون لف منشفة حول العبوة أو وضع طبق تحتها مفيدًا لمنع الماء من الالتصاق بالثلاجة ، مما قد يؤدي أيضًا إلى تلوث الأطعمة الأخرى.

يمكن أن يحدث هذا لأنه حتى لو لم يفسد اللحم ، فمن الممكن أن يحتوي على كائنات دقيقة ضارة بالصحة ، ولكن يتم التخلص منها عند طهي اللحم أو تحميصه. ولكن نظرًا لأن بعض الخضروات والفواكه والخضروات تؤكل نيئة ، مثل الطماطم والخس ، فإن هذه الكائنات الدقيقة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، حتى لو بدت نظيفة.

عند إذابة كمية من شرائح اللحم ، على سبيل المثال ، أكبر مما ستستخدمه بالفعل ، يمكن تجميد اللحم المتبقي مرة أخرى طالما لم يكن في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة ، ولكن تم إذابته داخل الثلاجة.

يمكن ترك الزبادي على طاولة المطبخ حتى يصبح جاهزًا للاستهلاك ، ولكن يجب تجميده فقط في عبوته الأصلية وإغلاقه.

العناية العامة لتجنب التلوث

بعض الاحتياطات المهمة التي يجب اتخاذها لتجنب تلوث الطعام في المنزل هي:

• اغسل الفواكه والخضروات بمحلول محضر بكوب من الماء ممزوجًا بكوب من الخل. انظر هنا خطوة بخطوة.
• قم بتخزين الطعام المتبقي في الثلاجة على الفور ، دون ترك اليوم يمر على منضدة المطبخ أو على الموقد. أفضل طريقة هي تخزين بقايا الطعام في مرطبان بغطاء خاص به ، وعدم ترك الطعام مكشوفًا ؛
• قم بإذابة الطعام داخل الثلاجة أو على الرف السفلي أو في الميكروويف ؛
• اغسل يديك دائمًا قبل تحضير الطعام أو التعامل معه ؛
• قم بتغيير منشفة الأطباق يوميًا لتجنب التلوث ؛
• اربطي شعرك عند الطهي أو تناول الطعام ؛
• لا تستخدم الملحقات مثل الساعة أو السوار أو الخواتم عندما تكون في المطبخ ؛
• قم بطهي الطعام جيدًا ، وخاصة اللحوم والأسماك ، مع التأكد من عدم تحولها إلى اللون الوردي في المنتصف ؛
• لا تقم بتخزين العلب المعدنية في الثلاجة ، يجب أن يمر الطعام إلى أوعية زجاجية أو بلاستيكية ؛

بالإضافة إلى اتخاذ هذه الاحتياطات ، من المهم أيضًا التخلص من أجزاء الطعام التالفة أو المتعفنة ، لمنع هذا الطعام من تلويث الآخرين. تعرف على كيفية معرفة ما إذا كان الجبن تالفًا أو لا يزال من الممكن تناوله.

كيف تحزم الطعام لتدوم لفترة أطول

أفضل طريقة لتخزين الطعام في الثلاجة بحيث تدوم لفترة أطول ، دون التعرض لخطر التلوث من قبل الآخرين ، هي الحفاظ دائمًا على كل شيء نظيفًا ومنظمًا داخل الثلاجة.

توجد سلطانيات وصناديق تغليف وتنظيم يمكن استخدامها داخل الثلاجة والتي يمكن أن تساعد في الاحتفاظ بالطعام لفترة أطول ، بالإضافة إلى منع تلوثه. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون كل عبوة مغلقة جيدًا دائمًا ولا ينبغي كشف أي شيء.

يعد وجود غلاف بلاستيكي دائمًا في المطبخ طريقة جيدة لتعبئة الطعام وتغطية السيراميك بدون غطاء ، على سبيل المثال. يلتصق جيدًا ولا يتلامس مع الطعام ويساعد في حفظه.

يجب تخزين بقايا الطعام المعلب في حاوية أخرى مغلقة بإحكام واستهلاكها في غضون 3 أيام.